Ця борщова заправка з квасолею – консервована домашня хитрість. Можна один раз зробити заготівлю, і потім усю зиму не напружуючись варити смачний борщ. У цьому рецепті використовується тільки солодкий болгарський перець, що надає страві додатковий аромат і. «Борщ у банці» розрахований на всю родину, у тому числі дітей, заради яких краще не експериментувати із гострою кухнею. У деяких варіантах господині радять проварювати овочі разом із гілочками кропу. Але спеції теж не використовуватимемо, зелень краще окремо засушити на зиму і додавати її вже в кінці приготування страви. Ось такий цікавий та смачний рецепт з фото, який займе у вас трохи часу зараз, зате взимку буде чим поласувати. Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
вихід приблизно на 4 л
- 2,5 кг помідорів;
- 500 гр. буряків;
- м морква і цибуля – по 1 кг;
- 500 гр. перцю болгарського;
- 1 кг квасолі;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 8 ст. л. 9% оцту;
- 1 склянка олії без запаху.
Як готується борщова заправка з квасолею :
Напередодні приготування страви, тобто ввечері, необхідно замочити квасолю і залишити на ніч відмокати. Підійде будь-який сорт та розмір квасолі. Переберіть зерна та покладіть їх у чисту ємність. Залийте фільтрованою водою у співвідношенні 1:3 – це означає, що рідини в компоненті має бути втричі більше. Залишіть посуд із вмістом до ранку. Бобові згодом збільшаться в 2,5 рази і стануть дуже м’якими.
Злийте рідину з квасолі і добре промийте її. Залийте квасолю чистою та свіжою водою, щоб вона повністю покрила насіння. Поставте посуд на середній вогонь та варіть інгредієнт під закритою кришкою до готовності. Головне, не переварити квасолю.
Промиті помідори очистіть від плодоніжки і наріжте на дрібні шматочки. Покладіть їх у блендер або м’ясорубку та перебийте овоч на пюре.
ЩЕ ЦІКАВЕ: 🍅 Лечо з перцю гогошар в часниковому соусі. Поки не спробуєш, не дізнаєшся як смачно
Поставте на середній вогонь 5 л каструлю і викладіть в неї томатну масу, що вийшла. Доведіть її до кипіння, зменште конфорку і проваріть помідорне пюре ще 10 хвилин.
Поки вариться рідкий томат, вимиті та очищені болгарські перці наріжте на маленькі шматочки. Також поріжте на півкільця цибулю.
Промийте і почистіть буряк та моркву та натріть їх на крупній тертці.
В каструлю до томатного пюре кладем тертий буряк, рослинне масло, цукор і сіль. Перемішуємо інгредієнти та доводимо до кипіння. Нехай маса побулькає ще 10 хвилин. Потім налийте в кастрюлю оцет.
Тепер кладемо моркву.
Варимо теж 10 хвилин. Потім додаєм перець, цибулю та квасолю.
Все змішайте. Готуйте ласощі ще 20 хвилин. Шкірка квасолі під час окремого варіння має залишитися цільною і не розвалюватися на шматочки. Якщо ви боїтеся її переварити, то доведіть насіння лише до напівготового стану. Адже вони ще піддаватимуться термічній обробці як у приготуванні заправки, так і в самому супі. Якщо по якісь причині у вас мало соку, то добавте трошки води.
Тепер можна скуштувати та добавити спеції по вашому смаку.
Залишилося розкласти страву по стерильним банкам і закатати їх у кришки.
Банки укутати на добу ,прибрати в комірчину або інше місце кімнатної температури.
Запах чудовий, колір чарівний, а смак ще кращий.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Найсмачніша борщова заправка на зиму з часником та перцем
Коли банки вистигнуть то можете їх ставити у комору або в погріб.
Зберігаються такі баночки дуже добре при любій температурі. Смачного вам! 🍅
