Перший спосіб найпростіший, найекономніший і найменш трудомісткий – це заморозка. Просто запікаєте болгарський перець у духовці, чистите від шкірки, видаляєте насіння, нарізаєте смужками або іншим зручним для вас способом, розкладаєте по пакетиках і прибираєте в морозилку на зберігання. Про другий спосіб заготівлі, я розповім докладніше. Готується такий печений маринований перець просто, виходить дуже смачно. Тільки доведеться витратити час на очищення перцю від шкірки (втім, якщо ви вирішите його заморожувати, чистити його все одно доведеться), а це, мабуть, самий виснажливий процес, але така закуска, однозначно того варта!
Складові:
- 5,5 кг перець;
У кожну банку 0,5 л:
- 2 зубчики часнику
- 2 шт. запашного перцю
- 1 шт. кардамону
- 1 шт. гвоздики
- 1/4 ч.л. насіння коріандру
- 1 ч.л. солі без верху (5-6 г)
- 1 ст.л. цукру з гіркою (25-30 г)
- 2 ст.л. 5-6% оцту (яблучний, винний) або 1 ст.л. 9% оцту
Вихід: 5-8 банок по 0,5 л.
Як готувати печений маринований перець на зиму:
Щоб можна було очистити перець від шкірки, його необхідно приготувати на грилі або в духовці. Я запікаю в духовці, розігрітій до 250°C. Перш ніж викласти їх на деко, застелене папером для випікання, я їх добре промиваю, обсушую, розрізаю навпіл і видаляю насіння та перегородки.
Завдяки тому, що перці вже очищені, готуються дуже швидко; в моїй духовці цей процес займає буквально 12-15 хвилин. Перець повинен бути трохи м’яким і мати коричневу шкірку, яку буде легше зняти.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Закуска із запечених баклажанів і болгарського перцю
Перекладіть перець у велику каструлю, накрийте кришкою і дайте перцю просочитися 25-30 хвилин. У ту ж миску вилити сік перцю, якщо є; добре збережеться для приготування маринаду.
Поки перець розм’якшується, в кожну добре вимиту і обсушену банку додаємо спеції. До кожної також додайте сіль, цукор і оцет.
Тепер настав час перців. Очищаємо від шкірки і готові перекладаємо в банки; нам навіть не потрібно возитися з насінням.
Залежно від того, наскільки ваші перці жирні, вийде 5 або 8 банок по 0,5 л.
Залийте доверху соком, що залишився від перців.
Ножем видаліть повітряні просвіти і залийте банки окропом до країв.
Щільно закрийте банки кришками.
Помістіть банки в каструлю, вистелену кухонним рушником. Налийте в неї теплу воду, щоб вона доходила до рівня кришок. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.
З цього моменту стерилізуйте банки 0,5 л 15 хвилин, 0,7 л 20 хвилин і 1 л 25 хвилин.
Після закінчення часу стерилізації вийміть банки з окропу, протріть і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження, не перевертаючи догори дном і не укутуючи.
Ці перці будуть готові вже на наступний день. Консерви також добре зберігаються при кімнатній температурі. І скільки б я його не законсервувала, рідко яка баночка доживає до Нового року, доводиться ховати:)))
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Гогошари 
мариновані з часником по-молдавськи на зиму
Взимку так приємно відкрити баночку з маринованим перцем, повну ароматів! Це дуже смачно! А який чудовий маринад, випивається без залишку! Це прекрасна закуска на свята і не тільки! Готуйте із задоволенням і їжте з апетитом! Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки
