Пісочний пиріг «Вишнева насолода» готується не складно і досить швидко, з найдоступніших продуктів, а виходить неймовірно смачним і соковитим. Пісочне тісто буквально тане в роті. А сирна начинка з вишнею підсилює приємні враження від цього рецепта. Рекомендую це нереально смачно!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 250 г
- Цукор 50 г
- Сіль щіпка
- Розпушувач 1 ч. л.
- Вершкове масло холодне 100 г
- Яйце 1 шт.
- Сметана 2 ст. л.
Начинка сирна:
- Сир кисломолочний 400 г
- Яйця 2 шт.
- Цукор 130 г
- Сметана 150 г
- Ванільний цукор
- Крохмаль 20 г
Начинка вишнева:
- Вишня 400 г
- Цукор 60 г
- Крохмаль 15 г
Приготування:
У миску насипаю борошно, яке я заздалегідь просіяла, щоб воно було легким і пухким. Додаю цукру та щіпку солі, розпушувач, і швиденько перемішую, аби сухі інгредієнти просто об’єдналися. Тепер додаю холодного вершкового масла, нарізаного на невеликі шматочки. Перетираю його з борошном у крихту. Я роблю це між двома долонями. Тоді вбиваю яйце та сметану. Швидко збираю тісто в м’яку кульку. Це пісочне тісто, тому довго вимішувати не можна – щойно зібралось, значить готове. Якщо раптом погано збирається – додаю ще трішки сметани.
Форму діаметром 21 см застилаю пергаментом. Поки що нічим не змащую. Перекладаю тісто й руками розподіляю по дну, роблю бортики.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Пиріг равлик із консервованою вишнею та маком із дріжджового тіста
Тісто дуже м’яке, легко розтягується. Стараюся, щоб у куточках не було занадто товсто. Заготовку прибираю в холодильник.
У миску висипаю сир, беру будь-який, але чим жирніший – тим смачніше. Додаю яйця, цукру, жирної сметани, трішки ванілі для аромату та крохмалю. Далі беру блендер і перебиваю масу до однорідності. Вона повинна стати ніжною, без жодної крупинки. Якщо блендера немає – перетираю сир через сито, тоді маса виходить шовковиста.
Дістаю охолоджене тісто, виливаю всю сирну начинку і розрівнюю. Якщо бортики занадто високі – трохи зменшую. Духовка до цього моменту вже гарно розігріта до 180 градусів. Ставлю пиріг пектись приблизно на 35–40 хвилин.
Поки пиріг у духовці, беру каструлю і висипаю вишню без кісточок. У мене свіжоморожена, не розморожую. Додаю цукру та крохмалю. Ставлю на невеликий вогонь, інколи помішую. Вишня швидко дає сік. Коли маса починає густіти, ще 1 хвилинку проварюю й знімаю з плити. Виходить густенька, ароматна ягідна начинка.
Мій пиріг випікався рівно 40 хвилин – краї підрум’янились, середина пружна, не провалюється під пальцем. Даю йому трохи охолонути – хвилин 10. Потім акуратно розподіляю теплу вишневу начинку по поверхні, намагаюсь не заходити на бортики. Тепер залишаю пиріг до повного вистигання на столі, а далі – в холодильник на кілька годин.
Після охолодження вишня добре тримає форму, не липне. Акуратно проходжу ножем по краю форми й знімаю бортик.
Пиріг виходить цілим, не ламається і легко переноситься на блюдо. Ріжу на шматочки – і ось вона, насолода!
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Неймовірно красивий і дуже смачний спіральний пиріг. Ідеальне пухке тісто і завжди різна начинка
Пісочна основа ніжна й розсипчаста, сирна начинка – як хмаринка, а вишня дає приємну кислинку. Кожен шматочок просто тане в роті. На одному зупинитися неможливо! Всім Цьом
і Смачного від П
мідорки.
