Це дуже простий рецепт справжніх квашених помідор, як бочкових, але в банці й без оцту! Щороку готую багато банок таких квашених помідорів, я їх дуже люблю. Помідори стають газованими, кислуватими. У роті просто вибухають! А як вони чудово пробуджують апетит! Рецепт простий, спробуйте, адже не у всіх є погріб для зберігання,а ці баночки стоять спокійно в квартирі.
🍅 Складові:
-
Виходить 12 банок по 1,5 літри
- Помідори 10 кг
- Листя вишні
- Листя чорної смородини
- Кріп гілочки з парасольками
- Листя винограду
- Розсіл на 1 літр води
- Сіль 2 ст. ложки, 50 гр
- Цукор 1 ст. ложка, 25 гр
🍅 Покроковий рецепт справжніх квашених помідор:
Помідори у мене щільні з товстою шкіркою, на зиму краще такі. Для більш швидкого засолювання, щоб їсти, відразу вибирайте помідори з тонкою шкіркою. На дно чистої банки кладемо два розрізані навпіл зубки часнику, кілька листків вишні, чорної смородини, парасольки та гілочки кропу, листя хрону.
Банки щільно заповнюємо помідорами. Трохи трусимо, щоб рівномірніше розподілити. Помідорів у мене 10 кг, вони увійшли до 12 банок об’ємом по 1,5 літра. Зверху в кожну банку кладемо листок вишні та смородини.
Робимо розсіл. На 1 літр холодної води беремо 2 столові ложки солі або 50 г, 1 столову ложку цукру і розчиняємо їх.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Як швидко зварити томатну пасту на зиму. У готовому продукті ложка стоїть і не падає
Вода для засолювання має бути чистою з колодязя або покупною питною, хлорована з крану не підходить.Заливаємо помідори розсолом. Зверху накриваємо листям винограду чи хріну, щоб помідори не спливали. Щоб уникнути утворення цвілі, зверху треба посипати сухою гірчицею. Можна вчинити так. Суху гірчицю поступово розводимо окропом. Звичайну капронову кришку усередині змащуємо цією гірчицею, накриваємо помідори. Так розсіл не буде каламутним.
Хто має дьох, той може вже поставити їх на тривале зберігання, а ті що його немають, залишають на бродіння на 5-10 днів, залежно від температури. Ось як виглядають помідори за 5 днів. Кришки відкрилися і йдуть бульбашки. Помідори мають перебродити.
Розсіл світлішає, утворюючи осад. У моєму випадку минуло 10 днів. Тепер ми консервуємо ці помідори.
Верхнє листя видаляємо, зливаємо розсіл від помідорів у каструлю, на дні утворюється осад. Помідори добре промиваємо теплою водою. Розсіл кип’ятимо 1-2 хвилини. Доливаємо півлітра окропу, щоб уникнути втрат.
Виливаємо розсіл назад у банки, прикриваємо прокип’яченими кришками. Через 10 хвилин знову зливаємо розсіл, доводимо до кипіння.
Заливаємо помідори киплячим розсолом під зав’язку.
ЩЕ ПОМІДОРИ: 🍅 Чудові мариновані помідори в овочевому соусі на зиму: з банки з’їдається все, навіть маринад
Банки закручуємо, перевертаємо на кришки, нічим не накриваємо, залишаємо остигати. Коли вистигнуть переносимо в кладовку і чекаємо зими. Пробуйте та консервуйте разом зі мною. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки .
