Нарешті настав час домашніх, соковитих, налитих сонцем помідорів. Абсолютно неможливо пройти повз прилавок і не купити кілограм-другий. Або не зірвати хоча б один помідор із власного городу. Особливо коли вони ростуть в таких величезних кількостях, що часом за голову хапаєшся! Ну що можна з них приготувати? Вже стільки всього зробили з них. Солили, маринували, робили навіть сам томатний сік. І тут мені прийшла думка, що забули ми про томатну пасту. Я прекрасно розумію, що зараз в магазинах можна купити абсолютно все і цю саму томатну пасту на зиму! Навіщо морочитися і витрачати стільки часу на якісь заготовки. Але повірте, що все зроблене своїми руками не тільки смачне, але ще і корисне.
Як зварити томатну пасту на зиму:
Спочатку пропустіть помідори через соковижималку. Сік залиште у ємності на 1-1,5 години.
Як видно з фото вище та нижче, сік розділився на гущу та чистий сік.
ЧИТАТИ ЩЕ: Кабачкова аджика «Завжди мало». Ні одна баночка не залежиться!
Гущу відокремте та викладіть в окрему ємність. Сік не виливайте.
Тим часом, поки стоїть сік, проваріть помідори, пропущені через соковижималку, на плиті на маленькому вогні протягом 1-1,5 години.
Потім насіння пробийте занурювальним блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Розкладіть томатну пасту по баночках. Зверху залийте гарячою олією (при нагріванні почали з’являтися бульбашки) і закрийте кришками. Завдяки олії томатна паста не покриється цвіллю і буде стояти кілька років! Зберігати краще в погрібі таку пасту. В кого його нема, то пасту в банках можна просто простерилізувати 40 хвилин і закрити гарячими кришками. Ще її можна розфасувати по пакетиках та заморозити. Тоді вона буде зимою, як свіжа.
А сік, що залишився, можна просто випити або використовувати замість води під час консервування помідорів.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Бомбічний гострий соус із перцю та часнику без пастеризації
Добавте трошки солі і цукру, якщо помідори надто кислі. Вдалого вам урожаю і томатної пасти!
