Кіш – це відкрита закусочна випічка родом із Франції, яка складається з розсипчастого рубленого і злегка солонуватого тіста, насиченого вершковим маслом. Основу для нього складають жирні вершки, яйця і сир. Складно уявити скільки існує простих варіантів приготування цього частування на сьогоднішній день. Рекомендую приготувати саме цей смачний пиріг “Кіш Лорен” з куркою та грибами.
Його можна подавати як обід гарячим або теплим. Я даю йому трохи охолонути. Начинка пирога дуже ситна: вершки, сир, курка і гриби, за смаком вона нагадує жульєн. А помідори надають свою пікантну нотку цьому вершковому смаку. Так само ви можете підключити фантазію і приготувати будь-яку начинку для цього пирога. Все у ваших руках!
Інгредієнти:
- Борошно – 220 г
- Масло вершкове – 120 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 чайна л
Начинка
- Куряча грудка – 500 г
- Гриби печериці – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сир – 200 г
- Часник – 5 зубків
- Помідорки чері – 10 шт.
- Сіль, перець, олія рослинна
Заливка
- Вершки жирні – 300 мл
- Яйце – 3 шт.
- Прованські або італійські трави – 1 ст. ложка
- Сіль, перець
Випікала в роз’ємній формі 24 см
Як готувати пиріг “Кіш Лорен” з куркою та грибами:
Змішуємо в глибокій мисці просіяне борошно і сіль. Додаємо порізане кубиками холодне вершкове масло.
Перетираємо руками в однорідну крихту. Збиваємо виделкою яйце додаємо до крихти.
Замішуємо пружне пісочне тісто. Робимо невеликий корж, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Підготовка форми. На дно кладемо папір для випічки, зверху замикаємо кільце. Присипаємо стіл, тісто, качалку і розкачуємо в коло завтовшки 3-4 мм. Кружок має вийти більшим за форму на 4-5 см.
Накручуємо пласт на качалку і переносимо в кільце. Акуратно викладаємо дно одночасно формуючи бортики.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Пиріг “Жульєн” з куркою і грибами – це нереально смачно
Надлишки обрізаємо фігурним або звичайним ножем. Головне, щоб бортик був однакової висоти, а не хвилеподібним.
Наколюємо дно і боковини виделкою, знову ставимо в холодильник для охолодження.
Ріжемо цибулю, розбираємо на колечка. Часник дрібно рубаємо ножем або давимо пресом. Філе курки розпускаємо на смужки потім нарізаємо дрібним кубиком. Гриби ріжемо тонкими слайсами, дві печериці залишаємо для прикраси.
Обсмажуємо по черзі всі інгредієнти. Першими пасеруємо цибулеві кільця до м’якості та золотистості. Перекладаємо в глибоку миску для змішування. Пательню не миємо, додаємо олію й обсмажуємо часник кілька хвилин.
Додаємо до часнику грудку, смажимо до готовності. Готову курку перекладаємо в миску з цибулькою.
На сухій сковорідці обсмажуємо печериці, поки не випарується вся волога, перекладаємо в миску.
Тремо сир на дрібній тертці перемішуємо з начинкою. Невелику частину сирка залишаємо для фінального посипання пирога.
Помідори чері перерізаємо навпіл, два грибочки, що залишилися для прикраси, ріжемо тонкими пластинами.
Складання пирога. Виймаємо з холодильника основу, викладаємо в неї начинку, розрівнюємо лопаткою, але не утрамбовуємо.
Готуємо заливку. Відміряємо 300 мілілітрів вершків, можна це зробити за допомогою 250 мл склянки. Розбиваємо три яйця, солимо, перчимо, додаємо прованські трави, добре збиваємо вінчиком. Водимо вершки ще раз збиваємо в однорідну суміш пробуємо на солоність. Враховуйте, що сир теж солоний.
Рівномірно заливаємо пиріг вершковою заливкою. Декоруємо пиріг помідорками та скибочками грибів.
Присипаємо рештою тертого сиру. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
По закінченню даємо кішу ґрунтовно охолонути, після чого знімаємо кільце.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Просили – ділюся! Мій знаменитий пишний пиріг з м’ясом, який б’є всі рекорди за швидкістю поїдання
Вживають його як у теплому, так і холодному вигляді, за смаком він дуже нагадує жульєн із куркою, врахуйте, що наступного дня він стає ще смачнішим. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
