Класичне поєднання баклажанів з перцем і помідорами зустрічається в багатьох рецептах. Ця закуска із запечених баклажанів і болгарського перцю , найімовірніше, відома багатьом, і багато хто її робить. Таку закуску можна їсти, поклавши на шматочок хліба, або овочі подати як гарнір до м’ясних страв. Але я зазвичай подаю цю страву як холодну закуску. Для закуски вибираємо великий болгарський перець із товстими стінками, щоб після запікання вийшло багато м’якоті. Овочі обов’язково проколюємо.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти
- Баклажан 1 шт (великий плід)
- Перець болгарський 5 шт
- Олія рослинна 60 мл
- Сіль 1 ч. л. з гіркою
- Цукор 1 ст. л.
- Перець гострий мелений ½ ч. л.
- Оцет яблучний 6% 1 ст. л.
- Петрушка 1 пучок
- Часник свіжий 3-4 зубки
Як приготувати закуску із запечених баклажанів і болгарського перцю
Баклажан розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 0,5 см. Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.
Болгарський перець розрізаємо навпіл. очищаємо від насіння. Укладаємо в рукав для запікання, зав’язуємо і робимо кілька проколів у рукаві за допомогою зубочистки.
Овочі запікаємо в попередньо розігрітій до 160°С духовці протягом 30 хвилин. Потім витягаємо з духовки і даємо охолонути.
ЩЕ ПЕРЧИК: 🍅 Перець фарширований рулетиками із баклажанів на зиму
Для маринаду в чашці з’єднуємо олію, цукор, сіль, гострий мелений перець і яблучний оцет.
Додаємо в маринад свіжу дрібно нарізану петрушку та натертий на тертці часник. Перемішуємо й ароматний маринад для овочів готовий.
Остиглі перці очищаємо від шкірки.
На блюдо першим шаром викладаємо скибочки баклажанів. Змащуємо їх невеликою кількістю маринаду.
Наступним шаром викладаємо перець і так само на нього наносимо маринад.
У такий спосіб збираємо всю закуску, чергуючи шари.
Закуску із запечених перців і баклажанів можна одразу ж подавати до столу.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Маринований болгарський перець з хвостиком на зиму у пряному кисло-солодкому маринаді
Але краще дати їй промаринуватися хоча б 30 хвилин і вона стане ще смачнішою. Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
