Приготувати такий апетитний та дуже смачний перець фарширований рулетиками із баклажанів досить просто, хоча і піде трохи більше часу на підготовку. Маринад нічим не відрізняється від маринадів в інших рецептах, але родзинкою тут є якраз оригінальне поєднання перцю зі смаженими баклажанами і часником. Повірте, це дуже смачно! Спробуйте!
Перець раджу брати краще невеликий, зазвичай я так і роблю, але в мене цей перець залишився від попереднього рецепту маринованого перцю, який я недавно готувала, то треба було десь пристроїти залишки. І я вирішила зробити цей улюблений рецепт моєї сім’ї. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві дволітрові баночки.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 10 шт.
- Баклажани – 3 шт.
- Петрушка – середній пучок
- Кріп – середній пучок
- Часник – 1 головка (у мене великий часник)
- Олія
У кожну банку:
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 5-6 шт.
Маринад на 1л. води:
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
Як готувати перець фарширований рулетиками із баклажанів:
Солодкий перець ретельно промиваємо, зрізаємо плодоніжку та вичищаємо всі зайві запчастини, не порушивши цілісність перцю. Відправляємо перці в киплячу воду, бланшуємо рівно 5 хвилин, потім витягаємо і тимчасово забираємо убік.
Баклажани нарізаємо на пластини, перекладаємо у відповідну ємність, вливаємо олію і добре перемішуємо, щоб олія розподілилася по всіх баклажанах.
Баклажани надалі потрібно буде смажити і, щоб уникнути надлишків олії у сковороді, краще зробити саме таким способом. Обсмажуємо баклажани на сухій сковороді з двох боків до легкого золотистого кольору і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Ще баклажани можна підрум’янити і в духовці.
З’єднуємо рубану петрушку і кріп . Додаємо тертий часник і все перемішуємо.
Викладаємо “зелену” начинку на пластину баклажану і щільно згортаємо в рулетик.
Далі цими рулетами фаршируємо солодкі перці. Перці набиваємо максимально щільно. В один перець легко увійде 3-4 рулетики.
Далі щільно вкладаємо фаршировані перці у банки.
У каструлю з водою всипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, потім вливаємо 9% оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню. Гарячий маринад відразу розливаємо по банках з перцями.
Банки прикриваємо кришками, ставимо в каструлю з марлею або рушником, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання 45 хвилин на середньому вогні. Після банки дістаємо, щільно закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо в шубу до повного остигання.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Найсмачніший салат із печеного перцю з часником та петрушкою. Взимку кожна баночка нарозхват
Зберігати баночки можна навіть за кімнатної температури, вони відмінно простоять у звичайній шафі всю зиму. Ох, друзі, яка це смачна штука! Пробуєш і розумієш, що не шкода часу. Якщо хочете смачно здивувати рідних чи гостей, обов’язково зробіть бодай баночку. Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки .
