Перець фарширований рулетиками із баклажанів на зиму

Таку смачний та оригінальний перець фарширований рулетиками із баклажанів на зиму, я роблю не вперше. Рецепт дещо трудомісткий, але результат виправдовує абсолютно все! І перець і баклажани виходять просто шалені на смак. Чи рекомендую я пробувати? Так, однозначно раджу! Взимку пара таких баночок стануть головною стравою на любе свято.

Приготувати такий апетитний та дуже смачний перець фарширований рулетиками із баклажанів досить просто, хоча і піде трохи більше часу на підготовку. Маринад нічим не відрізняється від маринадів в інших рецептах, але родзинкою тут є якраз оригінальне поєднання перцю зі смаженими баклажанами і часником. Повірте, це дуже смачно!  Спробуйте!

Перець раджу брати краще невеликий, зазвичай я так і роблю, але в мене цей перець залишився від попереднього рецепту маринованого перцю, який я недавно готувала, то треба було десь пристроїти залишки. І я вирішила зробити цей улюблений рецепт моєї сім’ї. З цієї кількості інгредієнтів виходить дві дволітрові баночки.

П🍅МІДОРКА в Telegram 

Інгредієнти:

  • Солодкий перець – 10 шт.
  • Баклажани – 3 шт.
  • Петрушка – середній пучок
  • Кріп – середній пучок
  • Часник – 1 головка (у мене великий часник)
  • Олія

У кожну банку:

  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Запашний перець – 3 шт.
  • Чорний перець горошком – 5-6 шт.

Маринад на 1л. води:

  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Оцет 9% – 3 ст. л.

Як готувати перець фарширований рулетиками із баклажанів:

Солодкий перець ретельно промиваємо, зрізаємо плодоніжку та вичищаємо всі зайві запчастини, не порушивши цілісність перцю. Відправляємо перці в киплячу воду, бланшуємо рівно 5 хвилин, потім витягаємо і тимчасово забираємо убік.

Баклажани нарізаємо на пластини, перекладаємо у відповідну ємність, вливаємо олію і добре перемішуємо, щоб олія розподілилася по всіх баклажанах.

Баклажани надалі потрібно буде смажити і, щоб уникнути надлишків олії у сковороді, краще зробити саме таким способом. Обсмажуємо баклажани на сухій сковороді з двох боків до легкого золотистого кольору і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Ще баклажани можна підрум’янити і в духовці.

З’єднуємо рубану петрушку і кріп . Додаємо тертий часник і все перемішуємо.

Викладаємо “зелену” начинку на пластину баклажану і щільно згортаємо в рулетик.

Далі цими рулетами фаршируємо солодкі перці. Перці набиваємо максимально щільно. В один перець легко увійде 3-4 рулетики.

Далі щільно вкладаємо фаршировані перці у банки.

У каструлю з водою всипаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, потім вливаємо 9% оцет, перемішуємо та знімаємо з вогню. Гарячий маринад відразу розливаємо по банках з перцями.

Банки прикриваємо кришками, ставимо в каструлю з марлею або рушником, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання 45 хвилин на середньому вогні. Після банки дістаємо, щільно закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо в шубу до повного остигання.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Найсмачніший салат із печеного перцю з часником та петрушкою. Взимку кожна баночка нарозхват

Зберігати баночки можна навіть за кімнатної температури, вони відмінно простоять у звичайній шафі всю зиму. Ох, друзі, яка це смачна штука! Пробуєш і розумієш, що не шкода часу. Якщо хочете смачно здивувати рідних чи гостей, обов’язково зробіть бодай баночку. Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки .

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Перець фарширований рулетиками із баклажанів на зиму
Відбивні із індичих сердець в клярі. Ніхто не здогадується, що вони не з м’яса