Такий маринований болгарський перець можна приготувати і шматочками. Але в цьому рецепті я розкажу, як маринувати цілі плоди з хвостиком. Тут все просто, але є кілька нюансів. Наприклад, овочі необхідно вибирати товстостінні і невеликі у розмірі. Так їх більше ввійде в банку. Для більшого аромату та краси ще візьмемо пару гілочок петрушки. Можна використати і зелень сельдерею. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 літрові банки.
Інгредієнти:
- 2 кг перцю,
- 1 літр води,
- 1 склянка оцту 9%,
- 1 склянка цукру,
- 2 ст. солі,
- 5 ст. рослинної олії.
У кожну літрову банку:
- 5 горошин запашного перцю,
- 1 ч. л. насіння гірчиці,
- гілочку петрушки,
- 3 часникові зубки.
Як готувати маринований болгарський перець :
Насамперед підготуємо маринад. Вливаємо 1 літр води у каструлю. Туди відразу вводимо столовий оцет і масло. Розмішуємо до розчинення сіль і цукор і чекаємо на закипання.
У цьому рецепті перці ми не подрібнюємо. А залишаємо цілими. Тому бажано відібрати акуратні невеликі плоди без вад. Кожну штучку протикаємо вилочкою у кількох місцях. З одного боку приблизно 6 рядів проколів. Це потрібно, щоб маринад зміг потрапити всередину овочів і просочити його зовні та зсередини.
ЧИТАТИ ЩЕ: Лечо з перцю гогошар в часниковому соусі. Поки не спробуєш, не дізнаєшся як смачно
Часник очищаємо від лушпиння і довільно нарізаємо на слайси.
7 У кожну чисту та стерильну банку викладаємо горошини перцю та зерна гірчиці. Туди ж викладаємо промиті гілочки петрушки та 3-4 шматочки часнику. Тепер переходимо до бланшування основного інгредієнта. У киплячий маринад один шар викладаємо плоди перцю. Готуємо по 2 хвилини з кожного боку.
Потім підчіплюємо вилочкою та акуратно перекладаємо у підготовлені ємності. Злегка притискаємо, щоб увійшло більше штук, але намагаємося не пошкодити його цілісність. Так готуємо перець.
Як банка наповнилася, зверху додаємо ще пару слайсів часнику. Потім заливаємо гарячим маринадом аж до верху.
Укупорюємо ємності стерильними кришками і перевертаємо. Для поступового остигання накриваємо консервацію шаром ковдр.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Запечений болгарський перець на зиму
Заготівля виходить дуже гарна. Для більшого ефекту можна використовувати плоди різних кольорів. Наприклад, шар червоних, потім жовтий шар і зверху шар зелених. Вийде яскраво і дуже апетитно. Смачного перчику вам на зиму!🍅
