Кулінарний рецепт м’ясного рулету з грибами я підгледіла в популярній телевізійній передачі про їжу. Дуже смачна святкова страва прекрасна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Свинина відбивається і згортається в рулет із начинкою з обсмажених грибів, сиру та цибулі. Після запікання в духовці у фользі виходить шалено ароматний м’ясний рулет з грибною начинкою , який на святковому столі викличе абсолютний гастрономічний захват!
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг свинини (шийка, грудка або м’язи);
- 200 г грибів печериць;
- 150 г цибулі;
- 100 г твердого сиру;
- 4-6 зубчиків часнику (за смаком);
- 2-3 чайні ложки гірчиці;
- сіль, чорний мелений перець, сушені трави за смаком та інші спеції за бажанням;
- 1 чайна ложка меду (або соєвого соусу).
Як приготувати м’ясний рулет з грибною начинкою :
Печериці очистіть, добре промийте і наріжте не надто тонкими пластинками. Очистіть цибулю і наріжте його четвертинками. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, додайте цибулю і обсмажте її до рум’яності, періодично помішуючи. Після цього додайте гриби і смажте їх разом з цибулею до готовності. Посоліть їх, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Перекладіть обсмажені овочі на тарілку і дайте їм охолонути.
Сир натерти через крупну тертку. Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Шматок м’яса добре промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Маємо 1,7 кг свинячої шиї.
ЩЕ РУЛЕТ: 🍅 Рулет із м’ясного фаршу та начинкою з варених яєць
Візьміть гострий ніж, зробіть надріз в поздовжньому напрямку по всій довжині і зверніть шматок м’яса в тонку верхівку, товщиною приблизно 1,5 .
Отриману верхівку відбийте молотком для м’яса, особливу увагу приділяючи краям. Якщо у вас є більш товсті, ребристі плями, то проведіть по них ножем, зробивши кілька надрізів на поверхні.
Після цього по всій поверхні верхівки зробіть ромбовидні надрізи, які сприятимуть легшому проникненню маринаду в м’ясо.
Візьміть подрібнений часник і добре натріть їм м’ясо. Потім змастіть його невеликою кількістю гірчиці.
Свинячу шийку посолити. Вважайте, що на 1 кг м’яса додається 10 г солі. Також приправити чорним перцем. Ми використовували суміш чорного меленого і запашного перцю. Добре помасажуйте м’ясо доданими спеціями, а потім посипте його сушеними травами (орегано та базилік).
Викладіть смажені овочі на один із коротких країв верху та розподіліть ложкою. Після цього посипте гриби тертим сиром.
Згорнути отриману верхівку в рулет у формі рулету. Постарайтеся зробити його максимально компактним. На завершення закріпіть рулет кухонним шпагатом.
Форму для запікання вистелити фольгою, а її дно змастити невеликою кількістю рослинного масла. Покладіть на нього рулет «швом» вниз.
Додайте чайну ложку гірчиці з невеликою кількістю меду і солі. Отриманою сумішшю змастити поверхню рулету. Також посипаємо сумішшю сушених перців.
Підготуйте довгу смужку фольги, складіть її на три частини, потім накрийте нею рулет. Залиште м’ясо маринуватися в такому вигляді на 2-3 години (а краще на ніч).
Після того, як він добре промаринувався, знімаємо фольгу зверху і ставимо рулет запікатися в розігріту до 220°С духовку на 30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після цього знову накрийте його фольгою і запікайте ще 1 годину при 190°C.
Дістаньте рулет з духовки. При бажанні можна посипати паприкою, потім залишити запікатися без фольги ще 10-15 хвилин при 220°C.
ЩЕ РУЛЕТ: 🍅 Рулет із свинячої корейки з фаршем прикрасить святковий стіл
Вийміть рулет на доску, і якщо ви не піддаєтеся спокусі спробувати його, дайте йому охолонути кілька хвилин. Після цього акуратно наріжте його скибочками і подавайте з великим задоволенням!
