Кабачок як шашличок смажений кружечками на зиму

Здається, цього року на нашій вулиці немає такого двору, де б господарі не склали величезну піраміду з кабачків. І мені теж можна пишатися врожаєм! Пробувала обміняти свій у сусідки на сливи: не вийшло. Каже, і свої кабачки дівати нікуди. А я їй тут же підказала рецепт, який рятує мене не перший рік. Кабачок як шашличок смажений кружечками, розлітається зі столу в перші 10 хвилин. Як, ви ще так не готували?

Останніми роками робила дуже скромний запас овочів на зиму. Так, кілька банок солоних огірків, помідор та квашену капусту. Ці закуски ходові за будь-яких обставин. Але чуття мені підказує, що майбутня зима буде складною. Тому значну частину врожаю заготовляю у вигляді консервації.

П🍅мідорка в Telegram

Складові:

Кабачки 2.5 кг
Цибуля 0.5 кг
Рослинна олія 50 мл
Сіль 1 ст.л.
Цукор 2 ст.л.
Часник (за смаком) 7 зубчиків
Перець чорний мелений 0.5 ч.л.
Спеції сухі (готова приправа для шашлику або для м’яса 2-3 ст.л.) 30 гр
Оцет (6%) 50 мл
Зелень за смаком

Як приготувати кабачок як шашличок:

Насамперед підготуйте всі необхідні продукти, які вам знадобляться для рецепта. Кабачки краще взяти молоді. У них тонка шкірка і практично відсутнє насіння. Цибулю та часник очистіть від шкірки. У кабачків зріжте місця кріплення плодоніжки. За необхідності видаліть пошкоджену або товсту шкірку в овоча. Усе обполосніть у холодній воді.

Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. і обсмажте з обох боків на сковороді в олії до золотистого відтінку. Викладіть готові кружечки в глибоку миску, яка підходить за розміром.

ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Мариновані кабачки з кетчупом чилі на зиму – до весни ніколи не залишаються

Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Часник пропустіть через прес. Відправте цибулю з часником до кабачків. Всипте цукор, сіль і приправу для шашлику.

Влийте в чашу оцет і посипте меленим чорним перцем. Усе акуратно перемішайте так, щоб не поламати кружечки кабачків. Накрийте чашу плоскою тарілкою і встановіть зверху гніт. Приберіть кабачки в холодильник на кілька годин настоятися (краще на ніч).

Салат ще раз перемішайте та викладіть у стерильні баночки. Залийте зверху маринадом, який утворився після настоювання. Накрийте баночки зверху стерильними кришками. Дно широкої каструлі застеліть тонким рушником. Поставте банки в каструлю і залийте водою по плечики. На сильному вогні доведіть усе до кипіння, зменшіть полум’я до мінімального і стерилізуйте заготовку в банках об’ємом 0,5 л 10-15 хвилин, 1-1,5 л 15-20 хвилин, 2-3 л 20-30 хвилин.

Закрийте банки кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть заготовку верх дном і замотайте теплою ковдрою. Залиште таким чином до того часу, коли баночки повністю охолонуть. Із зазначеної кількості компонентів у мене вийшло 4 баночки по 500 мл. і трохи на пробу.

Щойно кабачки охолонуть, відправляю їх у комору. Якщо у вас є підвал – ще краще. І обов’язково парочку баночок залишаю в холодильнику. Досвід показує, що така закуска підійде до будь-якого обіду.