Навіть приготована за полегшеними дієтичними рецептами монастирська пісна коврижка надзвичайно ароматна і смачна. Її досі часто випікають з тертими горіхами, морквою, сухофруктами в багатьох монастирях і в православних церквах на святкову трапезу.
Якщо ви хочете, щоб ваш будинок наповнився тонким ароматом меду і атмосферою давно забутих часів, спробуйте самі створити кулінарний шедевр на своїй кухні і під час Посту. Навіть приготована за полегшеними дієтичними рецептами монастирська медова коврижка надзвичайно ароматна і смачна. Її їдять всі і завжди. І не тільки в дні посту, а й у свята, і в звичайні будні.
🍅 Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 250 г
- Вода 250 мл
- Цукор 200 г
- Соняшникова олія 50 мл
- Ізюм 100 г
- Мед (рідкий) 4 ст.л.
- Какао 2 ст.л.
- Розпушувач 2 ч.л.
- Кориця 1 ч.л.
- Імбир 0,3 ч.л.
- Мускатний горіх 0,3 ч.л.
- Сіль 0,25 ч.л.
🍅 Як готується пісна монастирська коврижка:
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту. Мед підійде будь-який, темний або світлий. У мене квітковий. Тільки врахуйте, що смак меду може вплинути на кінцевий смак пряника (особливо якщо мед з гірчинкою).
Воду злегка підігрійте (приблизно до 50-55°С). Додайте мед, цукор і розмішайте до однорідності. Для рецепта бажано використовувати рідкий мед, але якщо у вас мед зацукрувався, то гаряча вода швидко його розтопить. Залиште суміш на пару хвилин, щоб цукор повністю розчинився і вода злегка охолола.
Окремо в миску просійте 200 г борошна. У борошно всипте просіяне какао. Какао просівайте обов’язково, інакше потім доведеться позбавлятися від грудочок. Додайте мускатний горіх, корицю, імбир, сіль і розпушувач. Суху суміш добре перемішайте.
У борошняну суміш влийте воду з медом і цукром. Вінчиком ретельно все перемішайте до однорідності. Маса вийде досить рідкою. Влийте соняшникову олію і знову перемішайте до однорідності.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Закарпатські завиванці з начинкою із горіхів та трояндового варення
Потроху всипте ще 50-80 г просіяного борошна до отримання однорідного густого, але рідкого тіста. Воно повинно стікати з ложки (лопатки) широкою рівною безперервною стрічкою і лягати хвилями. Борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тіста.
Родзинки попередньо вимийте і обсушіть на паперовому рушнику. Сорти родзинок можете вибирати на свій смак. У мене суміш дрібних коричневих і великих темних. Можна змішати відразу 3-4 види .
Родзинки вмішайте в тісто. Тісто має вийти такої консистенції, щоб вони не потонули у ньому, а рівномірно розподілилися по всій товщині тіста. Тому якщо бачите, що вони всі опустилисьна дно, значить тісто не досить щільне (не тримає їх) і потрібно підсипати ще борошна. Крім родзинок, можете додати інші сухофрукти або горіхи.
Перекладіть тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму для випічки (у мене діаметр форми 18 см). Злегка покрутіть форму, щоб тісто розподілилося рівномірно.
Випікайте коврижку в розігрітій до 180°С духовці приблизно 45-50 хвилин. Готовність перевіряйте шпажкою – вона повинна виходити сухою. Готову коврижку вийміть з форми і повністю охолодіть. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.
За бажанням посипте остиглу монастирську коврижку цукровою пудрою. Готово. Можна подавати до столу.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Сербський хліб “Вухо слона”. Ви будете готувати цей хліб знову і знову
При правильному зберіганні – в закритому пакеті в темному місці – коврижка навіть на третю добу не висихає і залишається такою ж м’якою, як і в день приготування. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
