Закарпатські завиванці – чудова домашня випічка на молоці, що наповнить вашу оселю теплом і затишком. Ароматне здобне тісто і чудова солодка начинка із горіхів та трояндового варення навряд чи залишать когось байдужим. Приготувавши домашню випічку за цим рецептом, ви отримаєте м’які, повітряні рулети із величезною кількістю смачної начинки! Тісто залишається м’яким і пухнастим і в наступні дні. Це простий, надійний і смачний рецепт, за ним можна пекти пиріжки чи пироги , які виходять ніжними та пишними.
Інгредієнти:
Тісто:
- 50 г живих дріжджів
- 270 г цукру
- 0,5 л. теплого молока
- 1,150 кг. борошна + 100 г для підпилу столу
- 4 яйця
- 1 ч. л. ванілі
- 100 г вершкового масла + 200 г маргарину
- 1-2 ст. л. коньяку/горілки
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. олії
Начинка:
- 700 г варення з троянди
- 300 г горіхів перемелених
Для змащування:
- 2 яєчних жовтка
- 2 с. л. молока
Як готувати закарпатські завиванці:
Для приготування нам знадобиться більш здобне, можна сказати, великоднє тісто, яке якнайкраще підходить для солодких дріжджових пирогів, рулетів, великодніх вінків, булочок, рогаликів, пиріжків, ватрушок і навіть пасок. Перш за все, приготуємо опару, активуємо дріжджі та заодно перевіримо їхню свіжість.
Робимо спочатку опару, в миску кришимо дріжджі, всипаємо трішки цукру із загальної кількості, вливаємо половину теплого молока, розмішуємо. Додаємо 5-6 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішуємо до однорідності. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 20 хвилин в теплому місці. Ось яка вона пишна вийшла.
В окремій мисці змішуємо міксером яйця з цукром, що залишився і ваніллю. Вливаємо цю масу до дріжджів через 20 хвилин, як вони підійшли, перемішуємо. Вливаємо решту молока, додаємо м’яке масло і маргарин, вливаємо коньяк чи горілку, перемішуємо.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 М’які та смачні домашні булочки рулетики з родзинками
Всипаємо все борошно, сіль і замішуємо тісто. В кінці замісу добавляємо олію. Якщо треба, то добавимо ще трохи муки і замішуємо ще трохи. У результаті має вийти дуже еластичне, приємне на дотик тісто середньої консистенції, що не липне до рук. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в теплому місці для підйому в 2-3 рази.
Достаємо трояндове варення. До речі, рецепт приготування такої заготовки ви можете прочитати тут. Перемелюємо на м’ясорубку трохи підсмажені охолоджені грецькі горіхи.
Змішуємо варення з перемеленими горіхами.
Тісто дуже гарно підійшло.
Обминаємо його ще раз на столі.
Ділимо тісто на 4 частини, в мене вийшло по 650 грам. Залишаємо для підйому на 15 хвилин, прикривши рушничком.
Розкачую кожен кругляш тіста у прямокутний пласт, викладаю начинку з одного боку в ряд. Тепер другим краєм складаю тісто навпіл, щільно защіпаючи тісто.
З того боку де начинки немає, роблю однакові надрізи і закручую кожну у спіральку.
З того боку де є начинка, закручую акуратно у рулет, аж до самих надрізів.
Ось такий рулет у вас має вийти. Так робим зі всіма заготовками.
Викладаю рулети на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю рушником, щоб підійшли на 20-30 хвилин.
Добре змішуємо жовтки і молоко. Дуже акуратно наносимо їх на рулети. Даємо змазці підсохнути протягом 10 хвилин і тільки потім відправляємо в розігріту духовку.
Випікаю у розігрітій духовці до градусів 180 приблизно 40 хвилин.
У вас час випікання може бути трохи більшим або меншим, все залежить від вашої духовки.
Дуже м’які, ніжні, солодкі, здобні та надзвичайно ароматні рулети готові! Даємо їм повністю охолонути і після цього можна нарізати та насолоджуватися зі стаканчиком холодного молока.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅На Великдень або Маковія традиційно печу макові рулети тільки за цим рецептом
