Сьогодні хочу поділитися неймовірним рецептом до новорічних свят, який я просто не змогла пройти повз. Я приготувала його і тепер ділюся своїми враженнями. Печінковий рулет – це популярна страва , яка часто служить закускою на святкових столах. Він являє собою рулет, приготований із печінки, зазвичай курячої або яловичої . Водночас печінковий рулет дає змогу проявити творчий підхід – можна експериментувати з додаванням різних спецій, овочів і навіть начинок, що робить кожну версію унікальною. Для багатьох він асоціюється з домашнім затишком, теплом і турботою про близьких, адже такий рулет завжди готують із любов’ю.
П
МІДОРКА в Telegram
Складові:
Для тіста:
- – Куряча печінка – 500 г
- – Яйця – 2 шт
- – Сіль – 0,5 ч.л
- – Чорний мелений перець – за смаком
- – Молоко – 250 мл
- – Борошно – 3 ст.л з гіркою (75-90 г) або 60 г рисового борошна
- – Вершкове масло – 50 г
Для соусу:
- – 200 г майонезу
- – 200 г сметани або густого йогурту без добавок
- – 15 г желатину
- – 60 г води
Додатково:
- – Начинка за смаком (обсмажені 2 цибулини + морква + сіль і чорний мелений перець)
- – 1-2 ст.л майонезу
- – 100 г кунжуту
Я приготувала 2 печінкових рулети.
2-й – з начинкою, його вага 660 г і d-10 см
Як готувати печінковий рулет:
До печінки додайте яйця і подрібніть занурювальним блендером до однорідної консистенції. Можна використовувати стаціонарний блендер або подрібнювач. Додайте сіль, перець і 30-50 мл молока. Перемішайте. Поступово додайте борошно і знову ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Влийте молоко, що залишилося, і перемішайте до отримання однорідного рідкого тіста. Розтопіть вершкове масло, злегка остудіть і тонкою цівкою влийте в тісто, добре перемішуючи.
Перед смаженням першого млинця змастіть сковороду краплею олії. Тісто перед кожним млинцем перемішуйте, щоб борошно не осідало на дно. Обсмажуйте млинці по 20-30 секунд з кожного боку. Для перевертання зручно використовувати лопатку або акуратно руками.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Дуже смачна буженина в духовці шпигована часником та морквою
Якщо хочете млинці без дірочок, смажте їх на маленькому вогні по 1 хвилині з кожного боку. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 18 тонких, м’яких і еластичних млинців. Вони не сухі, завдяки вершковому маслу, і самі по собі дуже смачні.
Замочіть желатин у воді (60 мл) і залиште на 10 хвилин для набухання. З’єднайте сметану, майонез і подрібнений часник. Розтопіть желатин у мікрохвильовці або на водяній бані, додайте 1-2 чайні ложки основної маси для вирівнювання температури, потім тонкою цівкою введіть желатин у соус, перемішуючи. Цибулю та моркву обсмажте на олії, додайте сіль і перець. Остудіть.
Розкладіть два шматки харчової плівки внапуск . Викладіть перший млинець, змастіть його однією ложкою соусу. Поверх нього покладіть другий млинець і знову змастіть соусом. Повторюйте, поки не використаєте 10 млинців.
Підгинаючи краї, згорніть млинці в щільний рулет. Загорніть його в харчову плівку і приберіть у холодильник на 3-4 години.
Розкладіть млинці, як у першому варіанті. Змастіть млинці соусом і зверху викладіть шар начинки (цибуля та морква).
Згортайте рулет так само щільно, загорніть у харчову плівку або фольгу та відправте в холодильник.
Обсмажте 100 г кунжуту на сухій сковороді до золотистого кольору. Змастіть поверхню рулету майонезом і обсипте кунжутом з усіх боків. Загорніть рулет у плівку і поставте в холодильник ще на 30 хвилин.
Дістаньте рулети з холодильника, приберіть плівку.
Наріжте їх на порційні шматочки, використовуючи пиляльні рухи ножем.
Рулети відмінно тримають форму, у розрізі мають апетитний і святковий вигляд.
Така страва буде гарно виглядати на святковому столі.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Шикарний окіст у цибулевому лушпинні. Готується просто і виходить дуже смачний
Обов’язково приготуйте на свято. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
