На свята я стараюсь весь час оновлювати свої рецепти приготування смаколиків. Але пляцок “Маркіза” на горіховому безе з двома кремами ,не зникав із меню ніколи. В ньому дуже вдало поєднуються хрумкі коржі та пудинг з кремом. Нам всім дуже подобається цей горіховий торт, і вам раджу теж спробувати. Рецепт дістався від бабусі мого чоловіка, яка знала толк в смачній польській випічці.
Інгредієнти:
- 300 г обсмажених і подрібнених волоських горіхів
Безе з волоськими горіхами:
- 6 яєчних білків
- щіпка солі
- 6 ложок цукру
- 4 столові ложки панірувальних сухарів
- 4 столові ложки мелених волоських горіхів
- 1 столова ложка борошна
- 1 пакетик розпушувача
Сметано-шоколадний крем:
крем:
- 800 мл молока
- 6 яєчних жовтків
- 3 пакетики ванільного пудингу
- 2 столові ложки борошна
- 300 г цукру
- 400 г вершкового масла (або 400 мл рідких вершків)
- 1,5 столові ложки шоколадного крему
- 50 г мелених волоських горіхів
Декор:
- шоколадні прикраси
Як готувати пляцок “Маркіза” на горіховому безе:
У форму (25*35 см), застелену папером для випікання, посипте обсмажені, а потім подрібнені волоські горіхи.
Безе з волоськими горіхами: збийте в мисці яєчні білки з дрібкою солі, додайте цукор і, нарешті, борошно, змішане з розпушувачем, панірувальними сухарями та меленими волоськими горіхами.
ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 Торт із шоколадно-карамельного бісквіту з апельсиновим мусом та карамельним прошарком
Розкладіть меренгу поверх смажених волоських горіхів на сковороді та поставте в духовку, поки вона трохи підрум’яниться зверху (приблизно 15 хвилин).
Готуємо шоколадний крем. Желатин потрібно приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай для цього потрібно залити желатин теплою водою і наполягти 15 хв., Доки він не набухне. Ставимо желатин на плиту та варимо до повного розчинення, при цьому не доводимо його до кипіння. Інакше крем не загусне.
Шоколад ділимо на скибочки, заливаємо молоком і топимо на повільному вогні.
Змішуємо шоколадну суміш, сметану та цукор. Все ретельно збиваємо за допомогою міксера. Вводимо желатин і продовжуємо збивати ще 5 хв.
Порада: готовий крем потрібно відразу використовувати для торта, а потім дати торту постояти кілька годин у холодильнику. За цей час крем застигне і стане густим та ніжним.
Коли ми дістаємо деко з духовки, перевертаємо його догори дном на тарілку і відразу змащуємо шоколадним кремом
Потім залиште, щоб корж охолонув. Поки корж буде ще теплим, крем проникне у всі щілини в горіхах. Коли торт постоїть в холодильнику , крем загусне.
Крем пудинговий. 500 мл молока поставити в каструлю на вогонь до кипіння. Змішайте борошно з ванільними пудингами в іншій мисці та поступово додайте решту 300 мл молока. Після того як молоко на вогні закипить, додайте тонкою ниткою розчинені в молоці стручки ванілі. Залишити на вогні до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і поступово додайте яєчні жовтки, добре перемішуючи кожен.
Додайте цукор і добре перемішайте, накрийте харчовою фольгою (щоб зверху не утворилася скоринка), дайте крему охолонути. Трохи розмішуємо м’яке вершкове масло кімнатної температури, ложку за ложкою додаємо крем для пудингу. Цей крем ділимо на 2.
В одну з частин додаємо 1,5 ложки шоколадного крему і 50 г мелених волоських горіхів.
Перемішайте його та розподіліть поверх шоколадного крему.
Розмастіть крем по всій поверхню коржа з шоколадним кремом. А поверх нього другу половину пудінгового ванільного крему .
Для оформлення горіхового торту можна використати любі шоколадні прикраси на ваш вибір.
Поставте пляцок в холодильник для застигання и просочування.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Пляцок “Гуцулка” – дуже смачний та ситний рецепт випічки до чаю
Ось такий гарний горіховий тортик Маркіза у нас вийшов – ну справжня насолода! Гарних вам свят та смачного тортика від Помідорки 🍅
Підписуйтесь на новини П🍅МІДОРКИ в Telegram
