Готуйтеся до будь-якої нагоди заздалегідь, оскільки лікер має витримуватися близько місяця, щоб розкрився повний смак. Персиковий лікер, також його ще називають шнапсом, зберігає смак і колір до року. Після цього його ще можна сміливо пити, але із часом він може втрачати смак.
Звичайно ж, любителі наливок та лікерів насамперед оцінять цей чудовий персиковий напій . Після того, як я розлила лікер по пляшках, залишилося ще грам 70 — саме для першої дегустації в нагороду трудівникові. Він густий, немов цукровий сироп. Досить алкогольний, але шалено приємний у пиття, хоча лікери соло я не люблю.
Цей персиковий лікер ідеально підходить для коктейлів, джин-тоніка, тож можна використовувати його для приготування холодного алкоголю. Або ж зробити з нього глазур для м’яса, птиці або риби. Однозначно готуватиму його ще
Персиковий лікер з цедрою лимона та апельсина
Інгредієнти:
- Вихід 1 л
- 1 ст. цукру
- 1 ст. води
- 800 г ароматних стиглих персиків у мене це 4 великі штуки
- 1 ч. л. дрібно натертої лимонної цедри
- 1 ч. л. дрібно натертої цедри апельсину
- 1,5 ст. горілки + 1 ст. бренді/коньяку АБО 2,5 ст. горілки
Приготування:
Спочатку зваріть простий цукровий сироп із води та цукру (доведіть до кипіння, щоб розчинився цукор, і зніміть з вогню). Сироп охолодіть.
Персики розріжте навпіл і наріжте якомога тоншими пластинами. Кісточки теж стануть у пригоді – вони додадуть легкий амареттистий аромат. Укладіть персики та кісточки у банку.
Далі додайте в банку цедру лимона і апельсина, залийте все горілкою, а потім влийте остуджений цукровий сироп. Перемішайте, закрийте кришкою, струсіть, відкрийте, понюхайте і насолоджуйтеся, закрийте і відправляйте на настоювання.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ: Як приготувати домашнє вино з калини – 4 найкращі рецепти
Протягом 2-4 тижнів у темному прохолодному місці . Пару разів на тиждень струшуємо банку. А поряд з персиковим у мене оселився ще й ожиновий – пахне шалено апетитно вже на другий день. А в готовому вигляді це дивно і зовсім!
Процідіть лікер через сито, а персики гарненько, з старанністю відіжміть. Після цього проціджування лікер все ще буде каламутним.
персиковий лікер для коктейлів. Автор рецепту рекомендує знову вилити лікер у банку і дати йому вистоятись кілька тижнів, щоб осел весь осад. Я розлила свій по пляшках і прибрала в шафку, де він провів ще два тижні і дав остаточний осад, а сам став практично прозорим. З осаду я вже не знімала – так і використовую.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Яблучне желе з малиною на зиму готую без желатину
Персиковий лікер на коньяку
Інгредієнти:
- Цукор 1 склянка
- Вода 1 склянка
- Персики 900 г
- Лимон, цедра 1 ч. л.
- Апельсин, цедра 1 ч. л.
- Горілка 1.5 склянки
- Коньяк 1 склянка
- Харчовий барвник 2 г
Як готувати персиковий лікер:
У каструлі змішайте цукор і воду та закип’ятіть на середньому вогні, варіть декілька хвилин, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться і сироп не стане прозорим. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу охолонути приблизно до 40 °С. Поки сироп остигає, помийте та розріжте персики навпіл, видаліть кісточки, тонко наріжте.
Покладіть персики, персикові кісточки, лимонну та апельсинову цедру в чисту дволітрову скляну банку для консервування. Додайте цукровий сироп, горілку, бренді і харчовий барвник (жовтий). Закрийте банку герметичною кришкою. Поверніть банку зверху вниз на один повний оберт, щоб акуратно перемішати вміст.
Зберігайте банку у темному прохолодному місці 2 тижні. Через 2 тижні відфільтруйте тверді частинки за допомогою сита. Перелийте персиковий лікер у чисту банку, закрийте її і дайте настоятися ще 2-3 тижні в прохолодному темному місці. Востаннє процідіть персиковий лікер через подвійний шар марлі, переливаючи його у графин або декоративну пляшку.
Персиковий лікер з анісом та корицею
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих виноградних персиків
- 1 л білого бренді
- 350 г цукрового піску
- 1 фрагмент кори кориці
- 1 зірковий аніс
- трохи води
Приготування:
Вимийте та наріжте персики навпіл. Видаліть кісточки. Подрібніть персики за допомогою кухонного комбайна, доки не отримаєте дуже тонке та однорідне персикове пюре. Відфільтруйте персикове пюре, щоб зібрати сік. Налийте персиковий сік у глиняний посуд, потім додайте бренді, шматок кори кориці та зірку анісу. Перемішайте. Закрийте кришкою ємність і дайте персиковому лікеру настоятися протягом 3 тижнів.
Через 3 тижні розігрійте цукор-пісок із невеликою кількістю води в каструлі, доки не отримаєте сироп. Дайте сиропу охолонути. Коли сироп охолоне, додайте його до персикового лікеру. Перемішайте. Відфільтруйте персиковий лікер і нарешті помістіть його в пляшки.
Залишіть персиковий лікер для наполягання на 2 місяці перед дегустацією. Насолоджуйтесь цим цим ніжним персиковим лікером як діжестив, або включіть його у свої солодкі рецепти випічки для надання їм смаку (включаючи тістечка, кекси, креми та муси).
Подавайте та насолоджуйтеся. Смачного вам!
