Цей пісочний пиріг з вишнями і кремом-суфле за смаком схожий на фруктовий чизкейк, у ньому така ж пісочна основа і кисло-солодка ягідна начинка. Але за текстурою пиріг набагато делікатніший і повітряніший завдяки йогуртовому суфле, вкритому легкою крихтою з тіста. Щоб вишнева частина відповідала м’якості суфле, трохи проваріть ягоди з крохмалем перед тим, як формувати пиріг.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
Для вишневого шару:
- вишня заморожена 400 г
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 100 г цукру
- 120 мл води
Для тіста:
- 3 жовтка
- щіпка солі
- 80 г цукрової пудри
- 80 г вершкового масла
- 1 ч.л. екстракту ванілі
- 200 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача
Для суфле:
- сметана 400 г
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. екстракту ванілі
- добре все перемішати
- білки 3 яєць
- щіпка солі
- 0,5 ч.л. лимонного соку
- 100 г цукру або цукрової пудри
Як спекти пісочний пиріг з вишнями і найніжнішим кремом-суфле :
Всі інгредієнти для начинки з’єднати у сотейнику, довести до кипіння, проварити кілька хвилин. Накрити в контакт, охолодити.
З’єднати жовтки, сіль, пудру, розтерти. Додати ваніль, вершкове масло, змішати. Просіяти борошно з розпушувачем, замісити тісто. Невелику частину відокремити та заморозити.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Ніжний пісочний пиріг із сирною начинкою і лохиною
Більшу частину розподілити по формі, у мене 18 см, можна трохи більше взяти форму. На тісто викладаємо вишневу начинку.
Інгредієнти для суфле добре все перемішати. Збиваємо до стабільного стану, додаючи порціями цукор. Поєднуємо дві маси: білки зі сметаною.
Виливаємо суфле на вишню. Натираємо заморожений шматочок тіста зверху.
Випікаємо при 180 градусів близько 40 хвилин.
Пиріг, що остигнув, добре тримає форму. Він високий та пишний.
ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Яблучний пиріг на сметані з хрусткою скоринкою – дуже рекомендую спробувати
Дайте пирогу вистигнути ,нарізайте на шматочки і гайда смакувати. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
