Торт сметанник готується в три етапи – випікання коржів, приготування сметанно-вершкового крему, промазування торта і його просочення на холоді. Коржі та крем можуть готуватися одночасно. Світле і темне тісто також може замішуватися разом, тільки в половину його треба додати какао-порошок. До речі, під час промазування кремом можна розкласти дуже тонкі скибочки фруктів – полуниці, ківі, манго тощо.
Як прикрасу можна обмежитися крихтою з бісквіта, яка відмінно прилипає до крему. А можна дати волю фантазії. Звичайно ж, вона має бути натуральною, а не емульсією на основі рослинних жирів. У тісто краще додавати сметану невисокої жирності – 10-15%. Крем же варто готувати з жирної сметани – понад 25%. Важливий момент – після приготування торт має довго просочуватися, мінімально шість годин, а краще півдня і більше.
Інгредієнти:
Білий корж:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукор – 180 г
- Сметана 15% – 200 г
- Олія – 30 мл.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет 6% – 1 ст. л.
- Борошно – 180 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Шоколадний корж:
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукор – 180 г
- Сметана 15% – 200 г
- Олія – 30 мл.
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет 6% – 1 ст. л.
- Борошно – 150 г
- Какао – 30 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Крем:
- Сметана – 600 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Вершки 33% – 500 г
Як приготувати торт “Сметанник” :
Замішую білий бісквіт. Збиваю яйця з сіллю міксером до піни, додаю ванільний цукор і поступово підсипаю цукор, збиваю міксером до пишної і світлої маси. Додаю сметану, олію і окремо гашу соду оцет, додаю в тісто, перемішую міксером. Просіюю борошно та розпушувач, замішую до однорідності тіста.
Форму 30 на 36 см. застеляю пергаментом, змащую олією і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Найніжніший шоколадний бісквітний торт із кокосовою начинкою і вершково-сирним кремом
Готую шоколадний корж так само, тільки в кінці з борошном додаю ще какао. Збиваю яйця з сіллю міксером до піни, додаю ванільний цукор і поступово підсипаю цукор, збиваю міксером до пишної і світлої маси. Додаю сметану, олію і окремо гашу соду оцет, додаю в тісто, перемішую міксером. Просіюю борошно, какао та розпушувач, замішую до однорідності тіста.
Ту ж саму форму 30 на 36 см. застеляю пергаментом, змащую олією і виливаю усе тісто. Відправляю також у духовку при температурі 180 градусів на 15 хвилин.
Два бісквіти охолоджую, зрізаю краї, які перетворю на крихту для прикрашання.
Розрізаю кожен на 2 частини, отримую 4 коржі.
Для крему збиваю міксером холодні вершки, підсипаю цукрову пудру і збиваю до пишності крему і стійких піків. Додаю сметану і перемішую вінчиком до однорідності.
Перемащую усі коржі кремом, перший у мене світлий.
Так чергую з шоколадними.
Верх та боки торта також змащую кремом.
Посипаю білою крихтою верх торта, а шоколадною крихтою боки.
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Спіральний торт медівник “Снігур” з журавлиною начинкою і сирним кремом
Ставлю настоятись в холодильник на 4 години і можна смакувати! Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
