Цей львівський сирник має справді неперевершений смак. Найніжніші сирні ласощі з родзинками, ягодами, цитрусовою цедрою, щедро полите шоколадною глазур’ю, тане в роті. Раджу приготувати та порадувати своїх рідних.
Приєднуйся до П
МІДОРКИ в Telegram
Інгредієнти :
- сиру 1 кг
- яєць 8
- цукру 200 г
- вершкового масла 150 г
- сік та цедра лимона одного невеликого
- лимонної есенції (за бажанням) кілька крапель
- кукурудзяного крохмалю 4 ст. л.
- вершків або жирної сметани 4-5 ст. л.
- перетертих маку (брала готовий вже перетертий)100 г
- кураги 100 г
- в’яленої журавлини 100 г
- цукатів манго (сухофрукти беріть будь-які, залежно від своїх переваг)50 г
Помадка:
- чорного шоколаду 100 г
- вершкового масла 60 г
- вершків або жирної сметани 20 мл
Як готувати львівський сирник:
А починаємо готувати Львівський сирник із підготовки сухофруктів. Манго залити окропом, залишити на 15-20 хвилин, щоб розм’якло, бо було дуже тверде, неможливо було різати. Курагу та журавлину не запарювала, бо хотіла, що вони максимально зберегли свою структуру у сирниках. Курагу, журавлину та манго порізати. Олію розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані, відкласти. З лимона натерти цедру і вичавити сік.
Сир протерти через сито або змолоти на м’ясорубці. Протертий сир змішати міксером з лимонним соком та цедрою, цукром, лимонною есенцією, олією та сметаною. По одному додати яйця , продовжуючи збивати масу на низьких обертах міксера. Додати крохмаль, збити до однорідності.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Сирна запіканка зі сметаною та манкою в духовці – пухка, як хмаринка
З одержаної маси взяти 7 ст. л., перемішати їх із перетертим маком. Цей шар виконуватиме роль коржика. Оригінальне рішення, як на мене.
До решти маси додати сухофрукти, ретельно вимішати.
Форму розміром 24 см вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном. У форму вилити макову масу, розрівняти.
На верх макового шару вилити сирну масу, розрівняти. Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 година 20 хвилин. На низ духовки під ґрати традиційно ставлю миску з гарячою водою.
Після випікання залишити сирник у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин. Даємо сирнику повністю охолонути, а також кілька годин постояти у холодильнику. Тоді можна сирник витягти з форми. Тепер приступаємо до приготування помадки. У сотейнику змішати шоколад, вершки та олію, поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною.
Цією помадкою покриваємо сирник , за бажанням можна посипати кокосовою стружкою. Покласти ще на кілька годин у холодильник. Після багатогодинного вистоювання в холодильнику, можна сміливо приступати до нарізування та смакування цього десерту .
Рецепт, яким з вами сьогодні поділилися, не є справжнім, адже дозволила собі експериментувати. Внаслідок цього вийшли своєрідні варіації на тему Львівського сирника.
До класичного Львівського сирника додають родзинки, зізнаюся, я їх не дуже люблю, тому в моєму варіанті цього десерту їх немає. Вирішила замінити родзинки своїми улюбленими журавлиною та курагою, які доповнила екзотичним манго.
Тому рекомендую давати ті сухофрукти, які вам більше подобаються. Також у Львівському сирнику традиційно поєднують у рівних пропорціях крохмаль із манкою, втім я вирішила використати лише крохмаль. Адже він, особливо якщо брати кукурудзяний, робить структуру сирника ніжною.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅Львівський сирник рецепт з маком та родзинками
Вийшло неймовірно смачно .Сирників я пекла багато, цей варіант однозначно святковий – ситий та багатий :).Крім того, майте на увазі, що його структура буде ніжною та водночас досить щільною, оскільки традиційний Львівський сирник не бажано збивати блендером :). Звичайно, за допомогою кухонної машини процес буде швидким, структура сирника – однорідна, втім традиція є традиція, її не погано порушувати. Гарних вам свят та смачного 🍅
