Пасхальний львівський сирник з маком та цукатами. Цей десерт має дивовижний і неперевершений смак

Сьогодні я розкажу як готується пресмачний львівський сирник. На Великдень у нас обов'язково запікають сир з великою кількістю яєць, цукру і різних цукатів. У кожної господині свій рецепт такої запіканки, я покажу свій, один із моїх найулюбленіших, впевнена, що такого сирника ви ще не пробували. Обов'язково спробуйте мій варіант 🍅

Цей львівський сирник  має справді неперевершений смак. Найніжніші сирні ласощі з родзинками, ягодами, цитрусовою цедрою, щедро полите шоколадною глазур’ю, тане в роті. Раджу приготувати та порадувати своїх рідних.

Приєднуйся до П🍅МІДОРКИ в Telegram

Інгредієнти :

  • сиру 1 кг
  • яєць 8
  • цукру 200 г
  • вершкового масла 150 г
  • сік та цедра лимона одного невеликого
  • лимонної есенції (за бажанням) кілька крапель
  • кукурудзяного крохмалю 4 ст. л.
  • вершків або жирної сметани 4-5 ст. л.
  • перетертих маку (брала готовий вже перетертий)100 г
  • кураги 100 г
  • в’яленої журавлини 100 г
  • цукатів манго (сухофрукти беріть будь-які, залежно від своїх переваг)50 г

Помадка:

  • чорного шоколаду 100 г
  • вершкового масла 60 г
  • вершків або жирної сметани 20 мл

Як готувати львівський сирник:

А починаємо готувати Львівський сирник із підготовки сухофруктів. Манго залити окропом, залишити на 15-20 хвилин, щоб розм’якло, бо було дуже тверде, неможливо було різати. Курагу та журавлину не запарювала, бо хотіла, що вони максимально зберегли свою структуру у сирниках. Курагу, журавлину та манго порізати. Олію розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані, відкласти. З лимона натерти цедру і вичавити сік. 

Сир протерти через сито або змолоти на м’ясорубці. Протертий сир змішати міксером з лимонним соком та цедрою, цукром, лимонною есенцією, олією та сметаною. По одному додати яйця , продовжуючи збивати масу на низьких обертах міксера. Додати крохмаль, збити до однорідності.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Сирна запіканка зі сметаною та манкою в духовці – пухка, як хмаринка

З одержаної маси взяти 7 ст. л., перемішати їх із перетертим маком. Цей шар виконуватиме роль коржика. Оригінальне рішення, як на мене. 

До решти маси додати сухофрукти, ретельно вимішати.

 Форму розміром 24 см вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном. У форму вилити макову масу, розрівняти. 

На верх макового шару вилити сирну масу, розрівняти. Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 година 20 хвилин. На низ духовки під ґрати традиційно ставлю миску з гарячою водою.


Після випікання залишити сирник у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 30 хвилин. Даємо сирнику повністю охолонути, а також кілька годин постояти у холодильнику. Тоді можна сирник витягти з форми. Тепер приступаємо до приготування помадки. У сотейнику змішати шоколад, вершки та олію, поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною.


Цією помадкою покриваємо сирник , за бажанням можна посипати кокосовою стружкою. Покласти ще на кілька годин у холодильник. Після багатогодинного вистоювання в холодильнику, можна сміливо приступати до нарізування та смакування цього десерту . 

Рецепт, яким з вами сьогодні поділилися, не є справжнім, адже дозволила собі експериментувати. Внаслідок цього вийшли своєрідні варіації на тему Львівського сирника.

 До класичного Львівського сирника додають родзинки, зізнаюся, я їх не дуже люблю, тому в моєму варіанті цього десерту їх немає. Вирішила замінити родзинки своїми улюбленими журавлиною та курагою, які доповнила екзотичним манго. 

Тому рекомендую давати ті сухофрукти, які вам більше подобаються. Також у Львівському сирнику традиційно поєднують у рівних пропорціях крохмаль із манкою, втім я вирішила використати лише крохмаль. Адже він, особливо якщо брати кукурудзяний, робить структуру сирника ніжною.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅Львівський сирник рецепт з маком та родзинками

 Вийшло неймовірно смачно .Сирників я пекла багато, цей варіант однозначно святковий – ситий та багатий :).Крім того, майте на увазі, що його структура буде ніжною та водночас досить щільною, оскільки традиційний Львівський сирник не бажано збивати блендером :). Звичайно, за допомогою кухонної машини процес буде швидким, структура сирника – однорідна, втім традиція є традиція, її не погано порушувати. Гарних вам свят та смачного  🍅

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Пасхальний львівський сирник з маком та цукатами. Цей десерт має дивовижний і неперевершений смак
Рум’яно-соковиті картопляні зрази з м’ясною начинкою і яйцем