Завдяки манці сирна запіканка зі сметаною виходить м’яка, щільна і добре піднімається при запіканні, чого важко добитися присутністю в рецепті тільки борошна або крохмалю. Всупереч стандартному думку, манка без добавок енергетично цінним продуктом не є і причиною надлишкової калорійності страви — теж.
Інгредієнти:
- манка — 0.5 ст.;
- розпушувач — 1 ст. л;
- цукор — 0.5 ст .;
- сир — 0.5 кг;
- сметана — 1 ст.;
- сіль — на кінці ножа;
- яйця — 4-5 шт.;
- ваніль — 1 ч. л.
Як готується сирна запіканка зі сметаною :
Поради: Сир для запіканки
Як спекти запіканку з сиру, щоб блюдо вийшло і корисним і смачним? Професіонали рекомендують звернути пильну увагу на якість головного продукту сирної запіканки. Використовуйте домашній цілісний продукт. Він виключає наявність консервантів і рослинних олій. Крім того, натуральний сир, на відміну від свого магазинного аналога, багатий кисломолочними бактеріями, нормалізують мікрофлору кишечника. Домашній сир краще використовувати протягом 3 днів.
Беріть сир нормальної консистенції. Вологий продукт зробить запіканку в’язкою, надмірно сухий не дасть страви тримати форму. У першому випадку додайте в рецепт сирної запіканки з манкою пару столових ложок борошна, у другому — пом’якшіть тісто молоком, сметаною або кефіром. Беріть сир середньої жирності. Так досягається оптимальний баланс між користю і калорійністю продукту. Також кулінари вважають, що жирність сиру впливає на пишність приготовленої запіканки: чим вище відсоток жирності, тим щільніше блюдо.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Сирна запіканка з яблуками
Не спокушайтеся сирним продуктом. Незважаючи на дешевизну, блюдо з сирного продукту вийде смаку, безформним і шкідливим. Сир для страви краще взяти середньої жирності (тим, хто стежить за вагою — знежирений), нерідкий, однорідної консистенції. Якщо вибирається сир 0% жирності, в рецепт сирної запіканки краще додати пару ложок цукру більше — інакше страва загрожує стати кислим.
Приготування:
Манну крупу перемішайте зі сметаною і залиште на півгодини для набухання. Акуратно відокремте білки від жовтків, збийте їх до білого. У процесі всипте цукор, продовжуючи збивати. Для аромату можна додати також ванільний цукор. Жовтки в окремій мисці розітріть із сиром.
Додайте набряклу манну крупу і все добре перемішайте. Викладіть збиті білки та акуратно перемішайте, щоб тісто залишалося повітряним. Перекласти у форму всю сирну масу та відправити до духовки. Запікати при 180 градусах 45-50 хвилин. Зверху можете посипати родзинками або іншими сухофруктами.
Рецепт сирної запіканки з манкою і сметаною в духовці хороший для дитячого раціону: страва виходить корисним і апетитним. При подачі його добре полити ягідним мусом, медом, згущеним молоком. Деякі кулінари манку в рецепті сирно-манної запіканки замінюють крохмалем — так вона стає ще ніжніше.
Смачного!
