Щодня вживання ягоди допомагає нормалізувати апетит, впоратися з розладами сну, активізувати обмінні процеси і втамувати тягу до солодкого. Вишневий джем та повидло в будь-яку погоду нагадає про сонячні літні днинки і підніме настрій.
Вишневий джем – це не тільки смачні ласощі та десерт, а й свого роду ліки. Його рекомендують вживати з метою профілактики серцево-судинних захворювань та грипу, для підвищення рівня гемоглобіну та імунітету. Крім того вишня зарекомендувала себе як відмінний природний антиоксидант і засоби для зниження холестерину. У будь-якому випадку, ложечка ароматного, густого та неймовірно смачного вишневого джему обов’язково підніме настрій.
Користь вишні величезна. В її складі є залізо, допомагає підняти гемоглобін і попередити розвиток анемії. Вітамін Е (або токоферол) допомагає загальмувати процеси старіння за рахунок регенерації шкіри і слизових, а кумарин запобігає розвитку атеросклерозу і позбавляє від формування тромбів.
Безумовно, джем смачний і сам собою, але неймовірно смачною виходить і домашня випічка з його застосуванням. Якщо ви любите піч, спробуйте використовувати його в тортах, пирогах, пиріжках і рулетах. Це дуже смачно. Щоб приготувати по-справжньому смачний джем, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Насамперед, це вибір ягід, від яких спочатку залежатиме його смак.
Для приготування вишневого джему бажано використовувати дозрілі, але в той же час не перестиглі вишні. Друге – вибір посуду. Каструлі для варіння джему повинні бути емальованими або з нержавіючої сталі. У принципі це стосується і мисок. Не використовуйте мідні та алюмінієві миски під час перебирання та відділення біля вишень кісточок.
Простий покроковий рецепт джему з вишні
Джем – апетитний десерт, який можна використовувати, як у самостійному виді, так і в якості добавки до інших страв: тостів, млинців, оладок, сирників і т. д. Десерт виходить ароматним, без присмаку паленого цукру, з приємним вишневим смаком. Він дуже густий, хоч і готуватися без желатину і пектину.
Інгредієнти:
- Вишня з кісточками – 1 кг.
- Цукор – 800 р.
Приготування:
Ягоди моєму, видаляємо кісточки. Ягоду відправляємо у велику ємність і встановлюємо на плиту на середній вогонь. Доводимо до кипіння, включаємо мінімальний вогонь і варимо вишню протягом 40 хвилин. Після цього вогонь відключаємо і даємо ягоді охолонути протягом 8-12 годин.
Після охолодження майбутнього джему масу потрібно відправити в зручну ємність для збивання і подрібнюємо за допомогою заглибного блендера.
Потім повертаємо вишню на плиту в зручній ємності, на середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо полум’я і варимо 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і чекаємо повного остигання протягом 8-12 годин.
Вранці доводимо ягоду до кипіння на середньому вогні і варимо протягом 20 хвилин, постійно помішуючи, і даємо повністю охолонути протягом 8-10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу в вишню всипаємо цукор, перемішуємо і варимо 20-30 хвилин, постійно помішуючи.
Потім розливаємо по підготовленим і простерилізованим банкам, закриваємо кришками і закутуємо. Після охолодження – переставляємо в прохолодне місце для зберігання.
ЧИТАТИ ЩЕ: Раніше я віджимала сік, а тепер роблю желе з червоної смородини простіше і швидше
Вишневий джем з агаром агар на зиму
Солодка заготовка із вишні на зиму! Як зробити смачний вишневий джем з агар агаром на зиму. Вишневий джем за цим рецептом виходить дуже смачним, густим з насиченим кольором та ароматом. Джем не потрібно варити, його можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. У спеку вишневий джем чудово підійде і до чаю, і до млинців ..
Інгредієнти:
- 3 кг вишні без кісточок (3,5 з кісточками)
- 1,5 кг цукру
- 30-45 г агар-агару (сила гелю 900)
Вихід: 3,5-3,7 л
Як приготувати джем з агаром:
Як правило, джем із вишні я готую з агаром. У мене в каструлі 3 кг вишні без кісточок. Її необхідно подрібнити та перетворити на вишневе пюре. При бажанні частину ягід можна залишити цілком. Додаємо в пюре цукор із розрахунку 500 г на кожен кілограм вишні. Перемішуємо пюре до розчинення цукру.
Частину маси виливаємо в сотейник і, залежно від бажаної густоти джему, всипаємо агар-агар із розрахунку 10-15 г на кожний кілограм фруктів чи ягід. Ми любимо густий, тому я беру по 15 г. Суміш перемішуємо і даємо агару злегка набухнути протягом 10-15 хвилин.
Набряклий агар, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, а якщо при нагріванні маса сильно густіє, ще додаємо фруктового пюре. У такий спосіб ще перевіряють якісний агар чи ні. Кип’ятимо суміш пару хвилин, виливаємо в каструлю з вишневим пюре і розмішуємо до однорідності – зручніше це робити за допомогою занурювального блендера.
Доводимо суміш до кипіння і на середньому вогні кип’ятимо 5-7 хвилин . Якщо в процесі варіння утворюється пінка, краще її зняти, інакше вона моментально застигає разом із джемом. До цього часу вже мають бути підготовлені баночки – їх треба простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Не вимикаючи плиту, розливаємо джем у банки, закриваємо кришками і, не перевертаємо їх, інакше джем загусне ще гарячим і прилипне до кришок.
Такий джем ідеально підходить як холодний фруктовий прошарок для тортів, десертів , бісквітних рулетів , пісочних тістечок, печива, для подачі млинців, оладок, сирників, а також до булочок і тостів. А ось для випічки як начинка цей джем не підходить, оскільки під впливом високої температури знову стає рідким і густіє тільки при охолодженні – такі властивості агару. Зберігати такий джем можна за кімнатної температури, бажано в темному місці, як мінімум, до наступного врожаю.
Ароматне та смачне вишневе повидло
Вишневе повидло за цим рецептом виходить дуже ароматне, солодке й має неймовірний смак. Діти обожнюють його. Повидло можна додавати як начинку до різноманітної випічки або намазувати на тост до чаю.
Інгредієнти:
- Свіжі вишні 4,6 кг.;
- Цукор пісок 2,8 кг.;
- Вода 1 л.;
- Кислота лимонна 5 гр.
Приготування:
Промийте й переберіть вишні та видаліть обережно кісточки. Перекрутіть підготовані ягоди через м’ясорубку, додайте воду, цукор та поставте на середній вогонь. Готуйте на протязі 2 годин та додайте кислоту.
Коли під час мішання почне залишатися доріжка після ложки, збільште вогонь та проваріть 5 хвилин. Розкладіть повидло по стерильним банкам та закатайте.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Мармелад на зиму з кавуна та дині з м’ятою
Класичний рецепт вишневого джему на зиму з желатином
Десерт виходить ніжним та смачним. Взимку допомагає протистояти сезонним вірусним інфекціям.
Інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желатин – 10 г.
Як готувати вишневий джем з желатином:
Промити ягоди і викласти в друшляк. Залишити поки що рідина по максимуму не стече. Можна просушити паперовим рушником. Обірвати хвостики. Дістати кісточки.
М’якуш пропустити через м’ясорубку, також можна збити її блендером. Перекласти у широку миску великого обсягу. Переставити на плиту. Залити желатин водою, обсяг якої використовують згідно з рекомендаціями на упаковці. Залишити до повного набухання.
Ягоди засипати цукром. Перемішувати до однорідності. Коли маса закипить, переключіть режим конфорки на мінімум. Варити чотири хвилини. Забрати з вогню. Додати желатин. Перемішувати до розчинення.
Розлити у підготовлені ємності. Закатати. Для зберігання при кімнатній температурі джем із вишні закривають металевою кришкою. Якщо заготівлю планують тримати у підвалі, то використовують капронові.
Смачного!
