Сирні пончики з вишневою начинкою виглядають так красиво і апетитно, що нічим не поступляться ресторанним десертам, а головне – вони домашні та їх склад вам буде відомий напевно. Така випічка стане чудовим перекушуванням і приємним доповненням до вечері. Подавати такі пончики можна з солодкими соусами (наприклад, варенням, згущеним молоком) або просто присипавши їх цукровою пудрою.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сир 5% – 350 г
- Борошно пшеничне – 60 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 25 г
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Вишня без кісточки – 150 г
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка
- Цукор (за бажанням) – 1-2 ч. ложки
- Олія (для смаження) – 500 мл
Як готувати сирні пончики з вишневою начинкою:
Підготуйте продукти за списком. Я зазвичай використовую саме кукурудзяний, а не картопляний крохмаль, оскільки на мене він не має ніякого присмаку. Якщо ви не відчуваєте жодної різниці у смаку картопляного та кукурудзяного крохмалю – можете сміливо використовувати картопляний.
Вишня у мене заморожена, без кісточок, але за бажанням можна використовувати і свіжу – потрібно лише попередньо витягти з неї кісточки. Якщо ви, як і я, віддали перевагу замороженій вишні – попередньо дістаньте її з холодильника, щоб вона розморозилася.
ЧИТАТИ ЩЕ: Повітряні пончики з мінімальних продуктів – моя сім’я підсіла на цю смакоту
У каструльці або сотейнику з’єднайте вишню разом з соком, що виділився з неї, і крохмаль. Якщо вишня кисла – можна додати 1-2 ч. ложки цукру. Перемішайте та поставте на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння та проваріть приблизно 30 секунд. Потім зніміть сотейник із вогню. Вишня злегка розм’якшиться, а завдяки крохмалю вишневий сік, що виділився, загусне і не витече з сирних кульок. Повністю остудіть вишневу начинку.
Сир обов’язково протріть через дрібне сито. Цей процес досить трудомісткий, але завдяки такій консистенції сиру пончики будуть м’якими і повітряними. У глибокій мисці з’єднайте сир, яйце, цукор (25 г) та сіль. Перемішайте лопаткою. Частинами, щоразу перемішуючи, всипте борошно. Приблизно 2-3 ст. ложки борошна відкладіть для обвалення куль перед фритюром. Сирне тісто для пончиків має вийти гладким, однорідним і добре ліпитися.
Столову ложку тіста візьміть до рук і пальцями сформуйте з нього коржик завтовшки близько 0,6-0,7 див. Покладіть у центр коржика 1 ч. ложку вишневої начинки. Краї коржика підніміть і заліпіть вгорі, сформуйте кульку і покатайте її між долонями, щоб краї добре зліпилися один з одним.
У тарілку насипте 1-2 ст. ложки борошна і покатайте в ній кульку так, щоб борошняне панування прилипла з усіх боків. Так само сформуйте інші пончики з вишнею.
У сотейник або невелику каструлю влийте олію і поставте на максимальне нагрівання. Ступінь нагрівання олії можна перевірити дерев’яною зубочисткою – у гарячому маслі навколо зубочистки утворюється багато дрібних бульбашок повітря. Зменшіть вогонь на плиті до середнього та опустіть у фритюр кілька пончиків так, щоб вони були повністю занурені та вільно плавали. Смажте пончики приблизно 3-4 хвилини, до рум’яності. Так само обсмажте всі пончики.
Готові пончики викладіть на тарілку, застелену паперовими серветками. Зайве масло вбереться в папір, і скоринка залишиться хрумкою. Їсти ці пончики з вишнею краще теплими, з чашкою ароматного чаю або кави. У міру остигання пончики злегка стискаються, втрачають свою ідеальну форму кулі і стають м’якшими, але це ніяк не відбивається на їх смаку.
Найцікавіше починається при надкушуванні пончика – повітряна, пориста сирна оболонка приховує соковиту, кисло-солодку ароматну вишневу начинку.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Смажені пампушки з абрикосами – пухкі як хмаринка та смачні як мед
Це так само смачно, як і гарно! Відтепер це улюблений суботній обід усієї моєї родини!
