Варіантів приготування цього десерту дуже багато, але якогось однозначно правильного рецепта немає. Кожна господиня готує торт “П’яна вишня” за своїм смаком і своїми уподобаннями. Я ж пропоную вам свій неодноразово перевірений рецепт шоколадного торта з вишнею без алкоголю. Але якщо у вас потрібен торт для дорослих, то бажано вишню добу видержати в коньяку або в ромі. Звісно, доведеться повозитися, але воно того варте. Вишню можна використовувати свіжу, заморожену або консервовану. Загалом приготування торта розтягується не на один день, якщо замочувати вишню, але сам процес простий і не дуже трудомісткий.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
Для тіста
- 330 г борошна;
- 60 г какао-порошку
- 15 г розпушувача;
- 6 середніх яєць;
- 1 щіпка солі
- 16 г ванільного цукру;
- 270 г цукру;
- 150 мл молока (кімнатної температури);
- 150 г розтопленого вершкового масла;
Для крему:
- 750 г заморожених або свіжих (без кісточок) вишень
- 200 г цукру;
- 1 пляшка (2 мл) ромової есенції (за бажанням);
- 250 г м’якого вершкового масла;
- 380-395 г згущеного молока;
- 100 мл вишневого соку;
Для глазурі:
- 70-100 г дрібно нарізаних ядер волоських горіхів
- 100 г розтопленого шоколаду;
- 1 столова ложка соняшникової олії (без запаху).
форма для випікання має діаметр 24 см.
Як приготувати торт “П’яна вишня” :
Приготуйте тісто: змішайте борошно з какао-порошком і розпушувачем.
Розбиваємо яйця в глибоку миску і збиваємо їх з дрібкою солі та ванільним цукром до пишної маси. Після цього в кілька прийомів додаємо цукор і продовжуємо збивати міксером, поки суміш не стане білуватою – протягом 3-4 хвилин.
Далі додаємо розтоплене вершкове масло (не гаряче) та молоко. Їх потрібно просто вмішати. Просійте суміш сухих інгредієнтів у миску і перемішайте міксером, поки тісто не стане однорідним і без грудочок.
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Шоколадний торт “Снікерс” зі смачною горіховою карамелью і крем-чізом
Вилийте отримане тісто у форму для випікання, вистелене папером для випічки. Випікайте тісто в попередньо розігрітій до 175°C духовці протягом 45-50 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою. Потім дістати з духовки і дати повністю охолонути.
Приготуйте крем: покладіть заморожені вишні без кісточок у каструлю. Додати підсмажений цукор і ромову есенцію, перемішати.
Порада: За бажанням замість ромової есенції можна додати 2 столові ложки коньяку або 1 чайну ложку порошку кориці.
Ставимо каструлю на вогонь. Довести вишню до кипіння, потім зняти з вогню і процідити через сито. Дати вишням і соку охолонути до кімнатної температури.
Розм’якшене вершкове масло збити міксером до пишної маси. Потім додати згущене молоко та вишневий сік і продовжувати збивати крем до однорідності.
Коли тісто повністю охолоне, розрізати його на три кола. З середини вирізати центр тіста. Край, що залишився, повинен бути товщиною близько 2,5 см.
Зберіть торт: змастіть нижній корж невеликою кількістю крему і покладіть зверху кільце для торта. Після цього наріжте вирізане з середнього коржа коло кубиками розміром 1-1,5 см. Також змішати крем, що залишився, з відцідженими вишнями.
Додаємо 2/3 нарізаного кубиками тіста до крему і перемішуємо. А решту кубиків перетворити на крихту та зволожити її невеликою кількістю вишневого соку. Додаємо їх до крему та перемішуємо.
Край кільця на коржі трохи змочити вишневим соком, потім додати до нього крем і рівномірно розподілити. Зверху покласти третій корж (верхній). Зробити в ньому кілька проколів зубочисткою і рясно змочити вишневим соком.
Одягніть навколо торта знімне кільце (за бажанням) і поставте в холодильник для просочення на 3-4 години.
Приготувати глазур: розтоплений шоколад змішати з рослинною олією.
Дістати торт з холодильника і покрити глазур’ю. Посипати подрібненими ядрами волоських горіхів.
Торт готовий! Розрізаємо на порційні шматочки та насолоджуємося!
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Класичний торт «Прага» за ГОСТом — той самий
Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся.
Тортик дуже смачний, вологий з приємним смаком вишні ! Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
