Готуємо домашній мега шоколадний торт “Снікерс”, він настільки насичений, що з першого укусу ваші гості будуть у повному захваті. І це цілком логічно, адже він настільки смачний, що встояти нереально. М’які пористі насичено шоколадні коржі або навпаки розсипчасті пісочні, смачний повітряний крем, смажений арахіс, що потопає у вершковій карамелі. Класичний варіант можна коригувати, зважаючи на свої вподобання: крем-чіз робити з арахісовим або карамельним смаком, додавати ніжний мус або хрустке безе, карамель замінювати вареним згущеним молоком.
На створення рецепта торта “Снікерс” кондитерів надихнув популярний у всьому світі шоколадний батончик. Його історія почалася в США 1923 року, коли кондитер і підприємець Кларенс Марс поєднав у батончику молочний шоколад, нугу, карамель і смажений арахіс. Батончик завоював популярність у всьому світі, а згодом кондитери перенесли його смак у велику форму. Хто і коли це зробив уперше, невідомо. Основу торта (бісквіт) присмачують вершковим кремом і арахісом у карамелі.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
Бісквіт шоколадний:
- 4 яйця категорії С1
- 120 гр цукру
- дрібка солі
- 65 гр борошна
- 35 гр какао-порошку
- 25 гр крохмалю
Карамель:
- 200 гр цукру
- 200 мл вершків 33%
- + 150 гр арахісу
Шоколадний крем-чіз:
- 300 гр вершкового сиру
- 300 мл вершків 33%
- 50 гр цукрової пудри
- 200 гр шоколаду 70%
Як приготувати шоколадний торт “Снікерс”:
Яйця, цукор і сіль збиваємо міксером до пишного і світлого стану, на даному етапі важливо добре збити масу, щоб бісквіт був пористим і повітряним. Борошно, крохмаль і какао змішуємо вінчиком і просіваємо в яєчну піну, акуратно перемішуємо.
Переливаємо готове тісто в кільце, застелене фольгою або роз’ємну форму для випікання діаметром 16-18 см (олією змащувати стінки форми не потрібно) і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці до сухої зубочистки (перевіряти готовність починаємо не раніше ніж через 30 хвилин від початку випікання).
ЩЕ ТОРТИК: 🍅 Бісквітний шоколадний торт на каві з шоколадним сирним кремом
Готовий бісквіт трохи остудити і вирізати з форми, дати охолонути. Основі потрібно 3-4 години (краще на ніч) відлежатися в холодильнику для стабілізації. Потім розрізати на 3 коржі рівної товщини.
Готуємо карамель. Цукровий пісок висипати в посуд із товстим дном і поставити на плиту на середній вогонь. Цукор має повністю розплавиться до темно-бурштинового кольору. З вогню не знімати. Коли кристалики повністю розплавився, ставимо нагріватися вершки, доводимо до кипіння в окремій ємності, але не кип’ятимо.
Гарячі вершки тонкою цівкою вливаємо до карамелі, постійно помішуючи. Суміш буде активно кипіти і вирувати, будьте обережні і не обпечіться. Карамельний соус проварити кілька хвилин на середньому вогні.
Порада: гаряча карамель має дуже рідкий вигляд, але, охолонувши, вона стане дуже пластичною, тому не переживайте за консистенцію до охолодження.
Далі готуємо шоколадний крем-чіз. Вершковий сир і цукрову пудру перемішати до пластичності. Влити холодні вершки і збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера, до м’яких піків. Шоколад розтопити імпульсами в мікрохвильовці або на водяній бані, дати трохи охолонути. Влити шоколадну суміш у крем-чіз, перемішуючи міксером. Він має розійтися в кремі, збиваємо не більше хвилини, далі промішуємо лопаткою до однорідності.
Складання торта: до карамелі додаємо 150 гр подрібненого або цільного арахісу і розмішуємо. Корж просочуємо молоком, намазуємо невеликий шар крему і робимо бортик.
Викладаємо карамель з арахісом всередину і накриваємо наступним коржиком. Повторюємо пункт 2 і 3, збризкуємо молочком верхній корж і обмазуємо тоненьким шаром кремчиком.
Готовий тортик вирівнюємо кремом, що залишився, і прикрашаємо за вашим бажанням.
ЩЕ ТОРТИК: 🍅 Шоколадний торт з вишневим компоте, шоколадним кремом та мигдалем в карамелі
Це шалено смачно і максимально схоже на однойменний батончик, ви повинні спробувати цей шедевр! ) Всім роблю Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
