До столу штурханці подають з вершковим маслом та шкварками. Начинка готується на основі соленого кисломолочного сиру. Помідорка ж рекомендує ще спробувати інші варіанти, як то підсмажені гриби чи томатні соуси – аджику й кетчуп. Аби урізноманітнити смак начинки, до кисломолочного сиру додайте дрібно порізані в’ялені томати, пір’їни зеленої цибулі чи припущений шпинат. Без перебільшень дуже смачно! Мої обожнюють і просять добавки!
Інгредієнти:
Тісто:
- Варена картопля 600 г
- Яйця 2 шт.
- Сіль дрібка
- Молоко 75 мл.
- Вершкове масло 50 г
- Крохмаль 300 г
- Борошно 100 г
Начинка:
- Кисломолочний сир 300 г
- Часник 1 зуб.
- Сіль, перець за смаком
- Зелень кропу або петрушки
- Яйце 1 шт.
- Копчене сало кусочок для подачі
Як готувати штурханці :
Для штурханців використовується варена та охолоджена картопля. Відваріть очищену шматочками, злийте повністю воду та розтовчіть, щоб не було грудочок. Або зробіть у мундирах. Щоб пришвидшити процес її остигання та зробити так, аби шкірка добре знімалася, після приготування залийте її холодною водою.
Потім кожну картоплю обсушіть паперовим рушником, очистьте та пропустіть через м’ясорубку або натріть на терці. Для штурханців підійде і напередодні зварена бульба. Додайте яйця, сіль, влийте молоко, додайте м’яке масло і добре перемішайте. Всипте крохмаль і борошно і замісіть тісто руками.
У вас має вийти тісто, яке не липне до рук та добре зліплюється, як на картопляні зрази.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Картопляні зрази з м’ясною начинкою та грибною підливою
Приготуйте начинку до штурханців. До сиру додайте сіль, перець, видавіть часник, подрібніть кріп, добре перемішайте. Тоді додайте яйце і перемішайте до однорідності.
З тіста зробіть однакові кульки та присипте крохмалем.
З кожної кульки в руках зробіть кружечок, в середину покладіть начинку та заліпіть.
У вас має вийти продовгувата форма. Кожен штурханець добре обваляйте в крохмалі, щоб вони не прилипали до рук.
У каструлі доводжу до кипіння підсолену воду, викладаю заготовки і варю до того часу, поки вони не спливуть доверху. Це приблизно 2-3 хвилини після закипання. Не варто варити всі штурханці зразу, краще це робити порціями.
В іншу каструлю налийте холодну воду. Діставайте шумівкою штурханці та занурюйте в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.
Копчене сало нарізати дрібними кубиками, посипати штурханці .
Зверху посипте любою зеленью.
Також цю страву можна полити з розтопленим вершковим маслом.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Картопляний торт з сирною начинкою – це найкраще, що я їла з картоплі
Ось така смачна наша українська кухня! Тепер в подарунок відео рецепт!
Обов’язкового готуйте, щоб наші рецепти зберігались чим найдовше. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
