Пиріг із горіхово-коричною начинкою. Чудова випічка для холодних зимніх днів!

Коли я пекла цей пиріг із горіхово-коричною начинкою уперше, нічого надприродного від нього я не очікувала. Але він перевершив мої очікування: ніжна бісквітна основа на сметані просто тане в роті, а текстурна ароматна начинка з горіхів, кориці та коричневого цукру дуже круто її доповнює.

Простий пиріг із горіхово-коричною начинкою  виявися напрочуд смачним. На мій погляд, дуже по сезону, зараз така випічка – вдосталь горіхів, і за складом він виходить досить ситний – якраз із чашкою гарячого чаю або кави. У морозний ранок, або вечір! ;))) .

За замовчуванням цей пиріг після випікання остуджують і вже потім нарізають і віддають на поталу родині :) Але ви можете піти іншим, більш вишуканим шляхом: покласти на тарілку шматок ще теплого пирога, а зверху – кульку ванільного морозива. Це буде просто чудово!

П🍅МІДОРКА в Telegram

Інгредієнти на форму 24*24 см:

  • Тісто вершкове масло 125 грам
  • цукор 180 грам
  • яйця 2 шт.
  • сіль 1/4 ч.л.
  • дрібка ваніліну
  • сметана 200 грам
  • пшеничне борошно 260 грам
  • розпушувач 1 ч.л.
  • сода 1/2 ч.л.

Начинка

  • волоські горіхи 130 грам
  • коричневий цукор 150 грам
  • мелена кориця 2 ч.л.
  • сіль 1/4 ч.л.
  • вершкове масло 50 грам
  • пшеничне борошно 50 грам

Як приготувати пиріг із горіхово-коричною начинкою :

Примітки щодо інгредієнтів:

 Сметана. Саме вона використовується в цьому рецепті. Жирність – 15-25%. Якщо сметани немає, ви можете використовувати йогурт без добавок. Покладіть його на 20 г менше, ніж зазначено в рецепті, і додайте на 20 г більше вершкового масла.

 Вершкове масло. Тут можна використовувати масло від 72% жирності й вище. Воно має бути кімнатної температури, м’яким, але не підталим – щоб ви могли збити його з цукром. Маргарином замінювати не рекомендую – він дає сторонній присмак, який усе псує.

Цукор. У тісто йде звичайний білий цукор, в ідеалі – дрібний, тому що він краще розчиняється в тісті. У начинку йде коричневий цукор. У нього 2 переваги: 1) Він дає карамельний смак, 2) У нього більші кристали, які гірше тануть під час термообробки. А нам у випадку з начинкою це і потрібно – так вона буде хрустіти. Можна, звісно, замінити його звичайним цукром, смак пирога загалом при цьому буде трохи простішим.

Горіхи. Я використовую волоські, підходить фундук, пекан, кеш’ю. Мигдаль може бути жорсткуватий, але це вже справа смаку. Якщо будете використовувати фундук або мигдаль, рекомендую їх попередньо подарувати або купити вже смажені. Обсмажування дасть більш глибокий горіховий смак.

Яйця. Розмір яйця – середній, С-1 або М – це близько 55 г за вагою. Для кращої кондиції тіста використовуйте яйця кімнатної температури.

Ванілін. Можна використовувати замість нього ванільну есенцію (1 ч.л.) або ванільний цукор (1 ст.л.). Якщо використовуєте ванільний цукор, то пропорційно зменшіть кількість звичайного

Готуємо начинку. Масло розтоплюємо на невеликому нагріванні. Горіхи дрібно рубаємо.

З’єднуємо в мисці горіхи, коричневий цукор, борошно, сіль, корицю та олію. Добре перемішуємо.

ЩЕ ПИРІГ: 🍅 Апетитний та простий у приготуванні пиріг на кефірі з сирною начинкою

Готуємо тісто. Масло кімнатної температури збиваємо з сіллю, ваніліном і цукром до кремоподібної консистенції. Цукор при цьому не розчиниться повністю – це нормально.

По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо сметану і знову збиваємо. Поступово додаємо просіяне з содою та розпушувачем борошно і замішуємо однорідне тісто. Збираємо пиріг. Форму змащуємо олією та застеляємо пергаментом. Викладаємо 2/3 тіста.

Зверху рівномірно розподіляємо начинку.

Викладаємо тісто, що залишилося, і розрівнюємо.

Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до сухого сірника, близько 40-45 хвилин.

ЩЕ ПИРІГ: 🍅  Яблучний пиріг за 5 хвилин. Просто та смачно: один із найлегших рецептів

Готовий пиріг виймаємо з форми й охолоджуємо на решітці. Нарізаємо і подаємо.Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Пиріг із горіхово-коричною начинкою. Чудова випічка для холодних зимніх днів!
Рецепт французьких круасанів. Готую тепер їх просто і швидко