Ці чудові огірки в кетчупі чилі можна робити як із стерилізацією, так і без. При закочуванні огіркових заготовок до зимового періоду можна використовувати різні банки. Але саме літрові ємності допоможуть вам про запас заготовити апетитні закуски.
Інгредієнти:
- огірки – 3 кг;
- кетчуп чилі – 300 г;
- цукор – 1 ст.;
- сіль – 2 ст.л.;
- столовий оцет – 1 ст.;
- зелень – пучок;
- часник – 1 головка.
Як готувати огірки в кетчупі чилі:
Огірки краще брати молоденькі, по довжині трохи коротші за висоту банки. У цьому випадку їх вийде щільно та красиво укласти у заготовку. Овочі промити, зрізати кінчики та замочити у крижаній воді на кілька годин.
Банки та кришки простерилізувати. Низькі банки найзручніше прокип’ятити в мікрохвильовій печі: налити 1-2 см води і поставити на 1 хвилину на високу потужність, потім акуратно злити. Кришки можна промити й облити окропом або прокип’ятити в ковші на плиті.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Мариновані огірки “Козацькі” в гірчичному маринаді. Скільки не приготуй – все мало
У підготовлені банки розкласти спеції. Часник краще нарізати великим шматком або трохи розім’яти, щоб він віддав весь свій аромат. Якщо в результаті хочеться отримати гостру закуску – додайте гострий перець за нормою. Якщо потрібні делікатні огірочки, гостроти соусу буде достатньо, перець не додається.
Щільно укласти огірки. У невеликих банках найраціональніше використовується місце, якщо плоди вставляти по колу. Під час «заквашування» вони трохи зменшаться у розмірі, тому закладайте в балон якомога щільніше.
Залити окропом (просто водою), накрити кришкою і залишити на 20-30 хвилин для охолодження. Потім цю воду треба вилити. Для томатної заливки в каструлі змішати інгредієнти до розчинення складових. Довести розсіл до кипіння. Залити киплячу рідину в банки з огірками аж до верху. Закатати кришки, загорнути банки до повного остигання.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Огірки по-польськи з морквою та цибулею без стерилізації на зиму
Цей рецепт підходить і для приготування кабачків. Вийде закуска, близька до смаку до знаменитої «тещиної мови», тільки готується вона простіше. Якщо банки використовуються гвинтові, то якість закрутки можна почути. Під час остигання центр кришок втягнеться вакуумом, буде чути звук «чпок». Якщо кришка не була щільно закручена, звуку не буде. Потримати перевернутими 1 день та прибрати у прохолодне місце.
Смачних вам огірочків від Помідорки!🍅
