Сьогодні пропоную приготувати повітряні та смачні булочки з начинкою з джему. Що може бути кращим за ароматну та смачну домашню випічку до сніданку? Ну хіба що, якщо це будуть австрійські булочки “Бухтельн” (Buchteln), адже австрійська випічка одна з найкращих у Європі.
Buchteln – це традиційні австрійські здобні булочки, вони можуть бути з різноманітними начинками (сир, повидло, шоколад, конфітюр тощо) і без них. Але, вони неодмінно готуються зі свіжого дріжджового тіста; їх обов’язково рясно змащують або занурюють у розтоплене вершкове масло; бухтельни щільно вкладають у формі для запікання. Подають ці булочки обов’язково з будь-яким соусом: ванільним (найпоширеніший), вершковим, соусом на основі конфітюру (повидла).
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
Для опари
- 370 мл молока;
- 20 г свіжих дріжджів
- 3 ст.л. підсмаженого цукру;
Для тіста:
- 700 г борошна;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- 120 г розтопленого вершкового масла;
- 3 столові ложки натурального йогурту;
- 2 яєчних жовтки;
- лимонна цедра та ванільний цукор (за смаком);
- 1 щіпка солі;
- джем на ваш вибір (для начинки).
Як приготувати австрійські булочки “Бухтельн”:
Приготуйте кукурудзяне борошно: висипте просіяне борошно в глибоку миску і зробіть в ній невелике заглиблення. Влийте тепле молоко, додайте підсмажений цукор і розкришені дріжджі. Перемішуємо ложкою по поверхні, не занурюючи все борошно. Дати дріжджам активуватися приблизно 20 хвилин.
Через 20 хвилин додайте решту інгредієнтів і обережно перемішайте. На цьому етапі не потрібно дуже сильно вимішувати тісто, достатньо лише змішати борошно та вологі інгредієнти, щоб почався процес зв’язування клейковини.
Накриваємо тісто рушником і даємо йому “відпочити” 20-30 хвилин.
Після того, як тісто “відпочило”, вимішуємо його приблизно 4 хвилини, до однорідності. Перекладіть в чисту миску, накрийте і залиште підніматися на 30-60 хвилин, в залежності від того, наскільки тепло у вашій кухні.
Коли тісто підніметься, притрусіть робочу поверхню борошном і перекладіть на неї тісто.
ЩЕ БУЛОЧКИ: 🍅 Найсмачніші булочки-рогалики з вареним згущеним молоком
Розкачайте тісто руками або качалкою в прямокутну форму. Розрізати на 24 рівні частини.
На кожен квадратик тіста викладаємо чайну ложку джему за вашим вибором .
Піднімаємо краї тіса, надаючи форму кульки. Змастіть 32-сантиметрову форму для випікання рослинною олією та викладіть у неї булочки.
Накрийте їх рушником і залиште підніматися при кімнатній температурі приблизно на 45 хвилин.
Перед випіканням змастити розтопленим вершковим маслом або олією. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 35 хвилин.
Випечені булочки змастити маслом та накрити рушником. Дати трохи охолонути.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Приготуйте каву або чай і уявіть себе у віденській кав’ярні. Це насолода, я вас запевняю!
ЩЕ БУЛОЧКИ: 🍅 Пухові ванільні булочки. Ніжність в кожному шматочку
Смакуйте булочки із задоволенням! Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
