Найсмачніші голубці равлики по-турецьки на овочевій подушці

Голубці – одна з найпопулярніших страв у нашій країні та колишніх радянських республіках. Найзвичніший варіант – м’ясний фарш з цибулею та рисом, загорнутий у відварене капустяне листя, тушкований у воді чи соусі. Є ще й ліниві голубці, коли капуста рубається разом із начинкою, формуються котлети та тушкуються у соусі. Але в інших країнах поєднання звичних інгредієнтів подають у незвичайному вигляді. Хочу порекомендувати вам голубці равлики по-турецьки ,вони не тільки добре виглядатимуть на святковому столі, а й урізноманітнять ваш раціон .

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 1 качан;

Начинка:

Фарш говяжий – 600 гр.;
Цибуля – 400 гр. (4 середні головки);
Морква – 250 гр. (2 середні штуки);
Рис відварений – 150 гр.;

Зажарка:

Рослинна олія – 50 мл
Цибуля – 250 гр
Морква – 250 гр
Перец болгарский – 250 гр. (2 шт.);
Часник – 2-3 зубки
Томатна паста – 2 ст.л
Сіль, чорний перець по смаку

Томатний соус:

Рослинна олія – 40 мл
Томатна паста – 2 ст.л
Цукор – 1,5 ст.л
Сіль, чорний перець за смаком
Петрушка зелена;

Як приготувати голубці равлики по-турецьки:

До фаршу додаємо дрібно нарубану цибулю, приблизно 150-200 гр. Відварюємо білий рис до напівготовності, приблизно 10-12 хвилин.

Дрібно рубаємо петрушку, додаємо у фарш сіль та спеції. Все ретельно перемішуємо.

ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 Турецький кухар навчив готувати фарширований перець у тісті. Найкращий рецепт, який я пробувала

З качана капусти вирізаємо серцевину-качан.

У каструлю наливаємо воду, кип’ятимо, додаємо 2 ст. л. оцту. Відправляємо качан капусти і даємо проваритися під закритою кришкою, поки листя не почне спокійно відокремлюватися один від одного. Розбираємо виделкою.

З кожного листа видаляємо тверду серцевину, поділяючи таким чином листя капусти на дві частини. З фаршу формуємо довгу «ковбаску» діаметром 2-2,5 см. і укладаємо її на капустяний лист у довжину.

Загортаємо начинку в капустяний лист і закручуємо спіраллю.

Робимо кілька таких «равликів».

На сковороді розігріваємо 50 мл. рослинної олії, додаємо цибулю, що залишилася, нарізану півкільцями, порізаний смушками перець і терту на великій тертці моркву. Обсмажуємо кілька хвилин, викладаємо нарізаний часточками перець. Солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, перемішуємо та обсмажуємо ще пару хвилин. Наприкінці перемішуємо з 1 ч. л. томатної пасти, додаємо 100 мл. води, дрібно нарізаний часник і тушкуємо до появи характерного часникового запаху.

На дно неглибокого посуду для духової шафи викладаємо овочеву суміш рівномірним шаром. Зверху щільно укладаємо готові равлики.

Розігріваємо 40 мл. рослинної олії, додаємо 2 ст. л томатної пасти, обсмажуємо. Вливаємо 250-300 мл. води, перемішуємо до однорідної маси.

Всипаємо цукор, солимо, перчимо. Заливаємо нашу страву.

Накриваємо фольгою, щільно закріплюємо краї. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Знімаємо фольгу і готуємо в духовці блюдо відкритим ще 20 хвилин.