Домашній сир 🧀 лише з 3-х інгредієнтів. Тепер в магазині не купую

Сьогодні я пропоную приготувати домашній сир дуже простим способом всього лише з 3 інгредієнтів. З таким сиром будь-який бутерброд вдвічі смачніший. У процесі приготування сиру отримуємо смачну сироватку для приготування окрошки, млинців, пиріжків, пирогів, хліба. Вихід сиру 500 – 900 гр. Чим вища якість молока, тим більше сиру виходить. Кількість сиру залежить від кількості білка в молоці. Жирність молока впливає на смакові якості сиру, кількість не впливає. З 2-х літрів молока домашнього та 2-х літрів кефіру вийшло 900 гр сиру.

П🍅мідорка в Telegram

Складові:

Молоко 2 літри
Кефір 2 літри
Масло вершкове 80 гр (за бажанням)
Яйце 2 шт
Сіль 1 ч. ложка
Сода 1 ч. ложки

Як приготувати домашній сир :

У каструлю на плиті наливаю молоко 2 літри, у мене домашнє. Підходить і магазинне тільки пастеризоване з невеликим терміном зберігання. Доводимо молоко до кипіння.

Потужність плити зменшуємо на мінімум та вливаємо кефір або беру кисле молоко 2 літри. Кефір теплий, це обов’язкова умова. Все відтоплюємо. Кефір створює білок в молоці.

На поверхні утворюється сироватка та сирна маса, за часом цей процес займає від 15 до 30 хвилин, нагрівання плити мінімальне. Масу не перемішуємо. Після сквашування молока сироватка має бути прозорою, тоді маса сиру буде більшою.

ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Закусочний сирний рулет з курячим філе і начинкою. Викликає захоплення у всіх гостей

На миску встановлюємо друшляк і застилаємо марлю в 2 шари. Відціджуємо сирну суміш. Сироватка стікає під власною вагою сиру самопливом. Можна покласти гніт і поставити в холодильник на кілька годин, сир виходить щільніше.

Сироватку використовуємо в інших рецептах. Дуже смачна окрошка на сироватці.

Перекладаємо сирну масу в термостійку миску. Додаємо за бажанням вершкове масло кімнатної температури.

Солимо за смаком, всипаю одну чайну ложку солі та чайну ложку соди. Розбиваємо 2 яйця. Все з’єднуємо блендером у однорідну масу.

Каструля на плиті, наливаємо воду і доводимо до кипіння. Ставимо миску із сиром на водяну баню. Варимо сир при постійному помішуванні на середній потужності. Через 2 хвилини сир починає плавитися. Запаху соди не відчуєте, вона чудово гаситься за високої температури.

Ще через 5 хвилин він стає гладким, на лопатці добре видно відсутність крупинок. Не тримайте довго сир на водяній бані. Чим довше тримаєте, тим м’якше сир виходить. Будьте уважні, сир можна переварити.

Знімаємо сир з водяної лазні та одразу розподіляємо по формі. Форму можна змастити олією чи вершковим маслом. Сир густіє на очах. Накриваємо харчовою плівкою в контакт, даємо охолонути і забираємо в холодильник для стабілізації.