Раніше я ніколи не готувала тушонку. Завжди здавалося, що це трудомісткий процес, що потребує спеціального обладнання. Та й не було потреби для такого зберігання. Завжди в магазині є свіжі кури. Але все міняється, у нас настали важкі часи і вже ніхто не знає, чого чекати від завтрашнього дня. Ось тепер люди роблять заготівлі про запас, які можна зберігати без холодильника, бо світла практичне немає в кожній хаті по пів доби. То ж в кого немає свого господарства, купують м’ясо в магазинах і хоч по трошки кожного місяця роблять запаси. Домашня куряча тушонка сама популярна сьогодні, бо виходить не дуже дорогою. У багатьох вже є свої рецепти. Є такий і в мене, мені колись передала його свекруха, в якої були свої домашні кури. І вона мала безліч рецептів м’ясних тушонок, які робила про запас. Я вирішила спробувати один її рецепт – він виявився просто чудовим.
Інгредієнти:
- 4 кг. курячого м’яса (крила, ніжки, стегна);
- паперові рушники;
- 4 ч. л. солі;
- чорний перець до смаку;
- паприка до смаку;
- 4 ст..л. оцту 9%.
Додатково:
- 4 цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- 1 ч. л. солі;
- 5 літрових банок із кришками.
Як готується куряча тушонка без автоклаву:
Курячі стегна, крила та ніжки промийте, потім розкладіть на паперові рушники та просушіть.
М’ясо перекладіть у глибоку ємність і поступово посоліть.
ЩЕ ВІД ПОМІДОРКИ: 🍅 Домашній курячий паштет у банках
Додайте перець, паприку та залийте оцтом.
Добре перемішайте курку, щоб усі її частини були покриті спеціями.
Цибулю наріжте кільця і перекладіть в чисту тарілку. Петрушку поріжте дрібно і додайте до цибулі. Посоліть заправку та перемішайте.
Підготуйте чисті банки об’ємом не більше одного літра.
На дно банки покладіть нашатковану цибулю із зеленню, зверху – куряче м’ясо.
Повторіть шари, доки ємність не заповниться догори.
Щільно закрийте банки з куркою кришками.
На дно великої каструлі постеліте рушник або відрізок тканини. це необхідно для того, щоб банки не луснули у процесі кип’ятіння.
Зверху на тканину поставте банки і залийте водою так, щоб вони повністю зникли під нею.
Накрийте кришкою каструлю і доведіть воду до кипіння.
Після цього варіть на невеликому вогні близько 5-6 годин. Після приготування відразу банки не витягуйте, дочекайтеся повного остигання.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Домашня тушонка з яловичини без автоклаву
У процесі варіння м’ясо виділяє власний сік, який перетворюється на желе при застиганні. Тушонка з курки виходить соковитою та м’якою.
Зберігати закуску можна протягом цілого року за температури не вище 10 градусів.
Підписуйтесь на новини П
МІДОРКИ в Telegram
