З таким маринадом можна заготовити на зиму різні овочі. Сьогодні — мариновані баклажани із солодким перцем приблизно в рівних пропорціях. Ви можете їх змінити за своїм розсудом. Рекомендую брати м’ясисті яскраві сорти перцю та молоді сині баклажани.
🍅 Інгредієнти:
- Баклажани 2кг
- Перець 2 кг
- Часник — 200 г;
- Гіркий перець у стручках — 2–3 шт.;
- Кріп петрушка або все разом — 1 пучок
Маринад:
- Вода 1літ
- Сіль 50гр або 2ст,л
- Цукор 150гр або 5ст,л
- Оцет 100мл 9%
- Олія 200мл
- Перець горошком 10-15шт
- Перець духмяний 7шт
- Лавровий лист 3-5шт
🍅 Як приготувати маринований перець:
Наріжте баклажани кружечками, перець — на четвертинки, а зелень дрібно наріжте.
Пропустіть через м’ясорубку часник і гіркий перець, додайте подрібнену зелень.
ЩЕ СМАЧЕНЬКЕ: 🍅 “Синенькі в каламбурі”. Смажені баклажани в соусі із часнику та перців на зиму
Змішайте воду, цукор, олію, оцет і сіль. Додайте туди чорний перець горошком і лаврове листя.
Бланшуйте в цій суміші нарізані перець і баклажани.
Беремо банку, на дно викладаємо шар зелені з часником, далі йде шар баклажанів, а потім шар червоного перцю, і так чергуємо, поки банка не заповниться.
Банки наповнюємо маринадом, у якому бланшували овочі.
Покладіть рушник на дно великої каструлі й поставте на нього банки. Залийте каструлю водою, доведіть до кипіння й стерилізуйте ще 40 хвилин після цього.
Закрийте банки кришками, укутайте в тепло. Після охолодження відправте в темне місце.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅Часникові баклажани на зиму – дуже смачна та оригінальна закуска
Смачний і простий салат із маринованих баклажанів та перцю готовий. Виходить неймовірно смачно, з власною неповторною ноткою. Ваш кулінарний арсенал поповниться таким чудовим салатом.
