Ось і настав сезон полуниці! Її просто море! Хочу поділитися з вами рецептом бісквітного рулету, яким я зазвичай відкриваю новий сезон полуниці. Бісквіт і полуниця ідеально поєднуються. У цьому рецепті все просто. Бісквіт для рулету, випікання якого займе загалом усього 20–30 хвилин. Крем, який я готую із вершків і, звичайно ж, — полуниця! Це чудовий бісквітний рулет із полуницею до чаю, який не тільки смакує, а й виглядає фантастично.
🍅 Інгредієнти:
Для тіста:
- 4 великі яйця, кімнатної температури
- 130 г цукрового піску
- 5 мл ванільного екстракту (1 ч. ложка)
- 90 г борошна загального призначення
- 5 г розпушувача тіста (1 ч. ложка)
- щіпка солі
- цукрова пудра для посипання
Для начинки:
- 240 мл збитих вершків (жирність 30–35%)
- 30 г цукрової пудри
- 2,5 мл ванільного екстракту (½ ч. ложки)
- 10–12 свіжих полуниць, нарізаних скибочками
Форма:
- деко для рулетів (24–33 см у довжину) або звичайна форма для випікання рулетів розміром приблизно 33×23 см, пергамент.
🍅 Як приготувати бісквітний рулет із полуницею:
Розігрійте духовку до 190°C. Вистеліть деко пергаментом і злегка змастіть його жиром.
У великій мисці збийте яйця та цукор до легкої пишної маси. Додайте ваніль і продовжуйте збивати.
Просійте борошно разом із розпушувачем та сіллю. Акуратно введіть суху суміш у яєчну, делікатно перемішуючи лопаткою, щоб зберегти пишність.
Вилийте тісто на підготовлений деко і рівномірно розподіліть шпателем.
Випікайте 10–12 хвилин, поки тісто не стане золотистим і пружним на дотик.
Поки тісто гаряче, накрийте його чистим кухонним рушником, посипаним цукровою пудрою. Переверніть рулет на рушник, зніміть пергамент і обережно скрутіть рулет разом із рушником. Повністю охолодіть на дротяній решітці.
У цей час збийте вершки з цукровою пудрою та ваніллю до стійких піків.
Розгорніть охолоджений рулет, намажте збиті вершки по поверхні та викладіть скибочки полуниці зверху.
Акуратно знову згорніть рулет за допомогою рушника, щоб він вийшов щільним. Поставте в холодильник на кілька годин.
Перед подачею посипте зверху ще цукровою пудрою та прикрасьте полуницею.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅Шоколадний пиріг з полуницею – соковитий, насичений смак та легке приготування
🍅 Корисні поради:
Щоб отримати більш легку текстуру, тримайте вершки в холодильнику щонайменше 2–3 години перед збиванням.
Якщо немає розпушувача, його можна замінити на розпушувач і 1/4 ч. л. соди; але результат буде трохи менш пишним.
Щоб рулет легше змащувався кремом, злегка охолодіть тісто перед початком складання (воно не повинно бути холодним, інакше крем не розподілиться рівно).
Можна замінити полуницю іншими ягодами за сезоном (малина, чорниця) — смак буде чудовим.
