Коли ми говоримо про гусака, запеченого в духовці, на думку завжди спадають домашні свята – Різдво і Новий Рік. Але іноді хочеться похвалитися своїм умінням приготувати птаха не тільки перед сім’єю, з якою ми зазвичай зустрічаємо ці свята, а й перед друзями. Запечений гусак з яблуками дуже просто приготувати, але тільки тоді, коли ти знаєш деякі секрети. Головне – щоб у підсумку м’ясо гуски було м’яким і соковитим. Але не у всіх так виходить.
Я розповім вам дуже хороший рецепт, як приготувати гусака з яблуками в духовці. І приготувавши його за цим рецептом, ви залишитеся задоволені результатом. Для цього рецепту приготування фаршированого гусака в духовці хоч і доведеться витратити час, але при цьому зусиль ніяких не потрібно. А вже якою смачною і ситною вийде страва! Гості зрадіють!
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
- Гуска 3 кг
- Яблука 800 гр
Спеції:
- Мускатний горіх 1.5 чайн.л.
- Паприка 2 чайн.л.
- Кінза, коріандр 1.5 чайн.л.
Для маринаду:
- Соєвий соус 3 стіл.л.
- Оливкова олія 2 стол.л.
- Мед 1.5 стол.л.
Для прикраси:
- Болгарський перець 30 гр
- Лимони 0.5 шт.
- Петрушка 10 гр
Як готуэться запечений гусак з яблуками:
Для початку підготуйте продукти за списком. У мене гусак вагою приблизно 3 кг, але ви можете взяти іншого – обирайте за розміром своєї духовки або форми для запікання. Яблука краще підійдуть кислі і соковиті. Огляньте гусака на наявність залишків пір’я, видаліть їх за потреби. Відріжте підкрилки. Вони під час запікання можуть підгорати, через що страва втрачає зовнішній вигляд (а це важливо, адже вона в нас святкова).
Ретельно вичистіть куприкову залозу, зріжте надлишки жиру з черевця. Гусака вимийте й обсушіть паперовими рушниками, води на ньому бути не повинно. Змішайте разом усі сухі спеції. Натріть тушку гуски сухими спеціями всередині та зовні.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Свинина з чорносливом запечена в духовці
Залиште гусака на одну годину за кімнатної температури. Зверніть увагу, що сіль я не використовую, її в цьому рецепті замінює соєвий соус. Якщо вам він з якихось причин не подобається, то після того, як птах полежить, натріть його ще й сіллю.
Підготуйте маринад. Для цього в окремій мисці змішайте мед, оливкову олію, соєвий соус. Змастіть тушку зовні та всередині, залиште її на 15 хвилин. Повторіть змащування ще раз. Загорніть гусака в харчову плівку і залиште на 12 годин у холодильнику. Найкраще залишати на ніч, а наступного дня починати повноцінне готування.
Зніміть із гуски харчову плівку. Заколіть розріз у ділянці шиї зубочистками, щоб запобігти витіканню соку в процесі запікання.
Яблука вимийте та обсушіть. Шкірку з них я не знімаю, вона віддає свій аромат м’ясу. До того ж із нею фрукти зберігають форму, не розвалюються. Яблука (2-3 штуки) розріжте на 4 частини, очистіть від серцевини. Покладіть фрукти в черевце. Можете взяти більше або менше яблук, залежно від їхнього розміру та ваги гуски.
Заколіть розріз на черевці зубочистками. Зв’яжіть ніжки гуски міцною мотузкою. Прогрійте духовку до 210-220 градусів.
Повторно змастіть гусака маринадом і покладіть у простору гусятницю черевцем догори. Запікайте гуску в гарячій духовці приблизно 40 хвилин до зарум’янювання. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.
Яблука, що залишилися, розріжте навпіл і обкладіть ними гусака. Гусятницю накрийте кришкою і продовжуйте запікати близько 2 годин. Готовність перевіряйте за допомогою проколу в найтовстішому місці. Середній час запікання ви можете розрахувати за формулою: 45 хвилин на кожен кг ваги + 20 хвилин (але не забувайте про властивості своєї духовки).
Сік, що виділився, має бути прозорим. Залиште готового гусака при вимкненій духовці на 15 хвилин.
Перекладіть гусака з яблуками на блюдо, видаліть зубочистки і прикрасьте нарізаним болгарським перцем, свіжою зеленню і часточками лимона.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Свиняча рулька на святковий стіл: м’ясо просто тане в роті
Приготувати різдвяного гусака в духовці цілком зовсім непросто. Може вийти жорстке сухе м’ясо або у неправильно приготованого птаха проявляється жирний присмак. При виборі тушки для запікання віддайте перевагу молодому гусаку з вагою 2-4 кг. Використовуйте спеціальну ємність для запікання – гусятницю, видаляйте надлишки жиру.
Смачного вам гусака та гарних свят! Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
