Сьогодні засолимо на зиму огірки, як бочкові, але тільки одразу помістивши у банки. Впевнена, що заготовляти квашені огірки на зиму наш народ почав одразу, як тільки познайомився із можливістю солі зберігати врожай. Раніше, коли про скляну тару навіть не підозрювали, засолювання робили в дубових бочках. Закуска виходила чудова – огірки були міцними, в міру солоними і завжди чудово хрумтіли. Ідеальна закуска під чарочку, найкращий інгредієнт для салатів, вінегрету і для варіння взимку розсольників.
Банки в цьому варіанті можна не піддавати стерилізації. Достатньо добре вимити посуд для заготовок водою з содою.
Зверніть увагу! Зберігати огірки, приготовані холодним способом за цим рецептом, потрібно в льоху або іншому прохолодному місці.
🍅 Інгредієнти :
в кожну 1-літрову банку
- огірки невеликого розміру – 0,6 кг;
- часник – 3 зубки;
- корінь хрону – 3 невеликі шматочки ;
- 1 лист хрону;
- 2 дубових листка
- 2 листка вишні;
- 1 лавровий лист;
- парасолька кропу – 2 штуки;
- чорний перець горошок – 5 шт.;
- 1 невеликий шматок гострого перцю – за бажанням;
-
Розсіл на 1 л води:
- сіль великого помелу (не йодована) – 2 столові ложки без верху;
- вода – 1літр .
Як приготувати квашені огірки:
Огірки перед засолюванням потрібно добре промити і укласти у велику миску. Заливаємо холодною водою і залишаємо в мисці на 3-4 години. Ця проста процедура додасть огіркам свіжість і зробить їх хрусткими.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Швидкі мариновані помідори чері: дуже смачно і легко готуються
Банки для засолювання добре вимиємо водою з содою та просушимо. Підготуємо всі необхідні спеції з приправами та приступимо до справи. На дно чистої баночки покладемо гілочки вишні, парасольку кропу, лавровий лист,корінь та лист хріну (його бажано порвати на частини), горошини чорного перцю.
Тепер починаємо полотно укладати у банку огірки. Спочатку кладемо їх вертикально, а потім докладаємо горизонтально (скільки поміститься). Також кладемо туди шматок гострого перцю і зверху прикриваємо натертим на терточку або вичавленним часником.
Наливаємо у кастрюлю відміряну воду і кладемо 2 столові ложки солі без верхна кожну літру води. Щоб було точно то трбеба зробити так, набрати повну ложку солі ,а потім пальцем зняти всю лишню сіль вщерть,як кажуть. Оце і буде наша ложка солі, як на моєму фото.
Кип’ятимо розсіл одну хвилину. Капронову тверду кришку обдайте окропом. Потім заливаємо розсолом огірки в банку під саму шийку. Одної літри води хватає на дві однолітрові банки огірків.
Відразу ж закриваємо банку твердою капроновою кришкою, ставимо щоб вистигло пару годин і потім одразу прибираємо в прохолодне місце для зберігання.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Мариновані огірки “Ідеальні” — смачніші за ці, ви не куштували! Простий і перевірений рецепт
Такі огірочки виходять дуже смачними, хрумкими, не пересоленими, з “газком”, бо в них іде тихе бродіння і вони не перекисають.
Можна зберігати до 2 роки. Дуже рекомендую всім, хто має льох або погріб. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки.
