Медівник без розкачування коржів вкритий подвійною порцією карамельного мусу, але достатньо й однієї порції, яка вказана в інгредієнтах! Якщо використовуєте бортик від роз’ємної форми діаметром 24 см, діаметр знизу буде меншим, 22,7 см у нашої форми. Оскільки бортик перевернутий, виходить вгорі діаметр 22,7 см. Якщо використовуєте роз’ємне кільце, виставляйте діаметр 23 см, можна навіть 22 см.
П
МІДОРКА в Telegram
~ Форма діаметром 24 см
Інгредієнти:
Коржі:
- Масло 82 % 180 г
- Цукор 100 г
- Мед 180 г
- Сіль 1/4 ч. л
- Сода 1 ч. л
- Яйця C1 4 шт. 240 г
- Борошно в/г 300 г
Крем:
- сметана 20 % 1,4 кг
- цукор 200 г
- Ванілін
Карамель мус:
- Цукор 150 г
- Вода 50 г
- Крем 33 % 150 г
- Масло 82 % 50 г
- Сіль 1/2 год л л
- Ванілін
- Желатин 6 г
- Вода для желатину 40 г або вершки 10 % 50 г
Як приготувати торт Медівник без розкачування коржів :
Коржі. Масло, цукор, мед, сіль поставити на середньому вогні, додаю соду, помішуючи до отримання бурштинового кольору. Охолодити 15 хвилин. Змішайте яйця і влийте в масу, інтенсивно мішайте. Просіяти борошно, вмішуючи в масу. На пергаменті з намальованим колом налийте тісто для нижньої основи під торт, вирівняйте його. Випікаємо при 170 градусів 10 хвилин.
На іншому пергаменті на деку вилийте решту тіста. І випікаємо корж при 170 градусів 17 хвилин.
Вирізаємо гарячий корж на квадрати. Розділити на 4 частини.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКИЙ ТОРТИК: 🍅 Бісквітний торт “Насолода” на згущеному молоці
Подрібніть обрізки з коржів у крихту.
Для крему збийте сметану, цукор і ванілін. Відкладаємо 150 г крему на бічну поверхню торта для прикраси. Для карамельного мусу налийте цукор у сковороду, налийте воду. Увімкніть вогонь до максимуму. Бульбашки з’являються по краях, зменшуємо вогонь до середнього. Ні в якому разі не мішаємо, а лише обертаємо сироп на сковороді. Через пару хвилин він активно піниться і бульбашки, а колір поступово змінюється.
Паралельно нагрійте крем, але не доводіть до кипіння, вони повинні бути просто гарячими. Як тільки сироп набуває прекрасного бурштинового відтінку, вимкніть вогонь. Налийте гарячі вершки і активно мішайте. Будьте обережні, маса починає дуже пінитися. Через хвилину увімкніть вогонь, додайте сіль, ванілін, масло, мішайте рівномірно.
Процідити через сито. Соус готовий. Навіть у такому вигляді його можна виливати на торт, але краще перетворити його на мус. Для цього розчиніть желатин у гарячій воді або у вершках Налийте в карамель, мішаючи до однорідної консистенції. Смачний кремовий карамельний мус готовий. Налийте відразу на торт.
Складання. Ми кладемо знімне кільце на тарілку, всередині – ацетатна плівка. Знизу торт змащуємо кремом і ставимо його на тарілку. Зверху крем, а потім чергуйте 4 рази: шар кубиків і шар крему.
Накриваємо харчовою плівкою і покладіть в холодильник на ніч.
Наступного дня ми наливаємо мус на торт.
Після затвердіння в холодильнику змастіть сторони торта кремом, який відкладали і посипаємо крихтою.
ЩЕ ТОРТИК: 🍅 Медовий торт “Сметанник”- прийдеться до смаку кожному, хто його скуштує
Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь смаком! Друзі, якщо вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно! Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
