Для рецепта найкраще вибрати грудинку з гарними прошарками м’яса. Головне, правильно скласти грудинку і вийде неймовірно смачна м’ясна закуска, яка буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Та й як м’ясна нарізка просто на сніданок, обід або вечерю ця закуска буде значно смачнішою і кориснішою за будь-яку ковбасу. Покроковий рецепт вареної грудинки з часником зовсім не є складним, головне – добре охолодити м’ясну закуску перед подачею.
П
МІДОРКА в Telegram
Інгредієнти:
- Грудинка – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Сіль – 40 г (~2 ст ложки без верху)
- Перець – 0,5 ч ложки
- Хмелі-сунелі – 1 ч ложка
- Солодка паприка – 1 ч ложка
Як готується грудинка з часником і спеціями
У мене сьогодні гарний шматок свинячої грудинки вагою 2 кг. Розрізаємо цю грудинку на дві рівні частини поперек.
Тепер кожну частину розрізаємо вздовж на дві частини, але до кінця не розрізаємо, залишаємо ніби “у вигляді книжки”.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Рулет зі свинячої грудинки – незрівнянна страва до святкового столу і на кожен день
На кожен 1 кг м’яса беремо 20 г солі. Тому я відміряю 40 г солі. Одразу додаю спеції. Як спеції я беру солодку паприку, хмелі-сунелі та суміш перців.
Викладаємо пласти грудинки на стіл і рівномірно розподіляємо по них суміш солі зі спеціями. З усіх боків як слід втираємо сіль зі спеціями в м’ясо.
Тепер нам необхідно правильно скласти ці два шматки грудинки і прокласти їх пластинками часнику. Часнику завжди кладу багато.
Виходить, як дві розкриті книжки і складені одна в одну. У підсумку ось так має вийти. Шкурка кожного шматка має опинитися зовні.
Тепер цю грудинку щільно загортаємо в харчову плівку. У такому вигляді прибираємо грудинку в холодильник на добу, щоб м’ясо замаринувалося.
Тепер треба правильно зварити цю м’ясну закуску. Але перш ніж варити, настійно рекомендую щільно перев’язати цю м’ясну закуску мотузкою або товстою ниткою, щоб закуска ще краще тримала форму. Я просто забула це зробити в процесі приготування .Потім викладаємо грудинку в поліетиленовий пакет, щільно зав’язуємо його, прибираючи зайве повітря, і ставимо варити.
Варимо нашу м’ясну закуску з грудинки на межі кипіння протягом 2,5 – 3 годин з моменту закипання води в каструлі. Звичайно ж, каструлю накриваємо кришкою.
Готову грудинку відразу виймаємо з пакета, викладаємо в неглибоку форму і залишаємо остигати під гнітом. Я зверху на дошку поклала гантель вагою 4 кг. Коли грудинка повністю охолоне, прибираємо її в холодильник для повного охолодження.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Запечена свинина у солодкому устрично-соєвому маринаді
Вийшла дуже смачна і красива м’ясна нарізка на святковий стіл і на кожен день. Варена грудинка з часником – та страва, якої ніколи не буває багато. Це справжній делікатес, перевірений часом і схвалений багатьма поколіннями кулінарів. Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
