Такий спосіб засолювання я також дуже люблю. Мені подобається гоструваті та ароматні квашені огірки із гірчицею. Та й сам спосіб досить простий. Ви не витратите багато часу на заготівлі. Тут все залежить, щоправда, ще й від кількості банок та інгредієнтів. Але у будь-якому випадку, ви не пошкодуєте.
Інгредієнти на 3 літри:
- Огірки – 1,7-1,8 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль – 3 столові ложки
- Лист смородини – 5 шт
- Лист вишневий – 8 шт
- Лист дубовий – 2 шт
- Парасольки кропу – 4 шт
- Лист хрону – 2 шт
- Перець гострий – 1шт
- Гірчиця суха – 2 столові ложки
- Перець чорний горошком – 10-12 шт.
Як готувати квашені огірки із гірчицею :
Овочі промийте та обріжте кінці з обох боків. Замочіть їх на 4 години, після чого знову промийте. Потім щільно укладайте огірки, додаючи зелень, що залишилася.
У воду додайте сіль і прокип’ятіть. Після чого залийте її в банку та закрийте капроновою кришкою. Залишіть остигати, після чого зніміть кришки і накрийте шийки марлею.
ЧИТАТИ ЩЕ: Найсмачніші огірки в кетчупі чилі на зиму — шалений рецепт консервації
Залишіть так на два дні, періодично знімаючи піну. Потім злийте розсіл у каструлю і прокип’ятіть.
У банку насипте гірчичний порошок. Потім залийте гарячим розсолом і закрийте кришкою, доки не охолоне. Після чого кришку зніміть та залиште на 6 годин. Через 6 годин знову злийте розсіл і прокип’ятіть приблизно 7-10 хвилин. Потім залийте у банку і закатайте кришку.
Переверніть шийкою вниз і укутайте чимось теплим для самостерилізації. Після чого приберіть у місце для зберігання заготовок. Спочатку розсіл буде каламутним, потім гірчиця осяде і стане прозорим, а огірочки неймовірно смачними.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: Мариновані хрумкі корнішони в гірчичному маринаді
Смачних вам огірочків на зиму!
