Пиріжки з капустою та яйцем в духовці із дріжджового тіста

Готуються пиріжки з капустою та яйцем не дуже швидко, але основний час витрачається на вистоювання тіста, сам же процес приготування досить простий. Пиріжки за цим рецептом завжди виходять, головне використовувати якісні продукти.Начинка для пиріжків із капустою та яйцем дуже смачна! Ті, хто багато разів пробував робити дріжджове тісто, але воно не виходило, цей рецепт для вас. Тісто робиться просто, але виходить завжди.

ПМІДОРК А в Telegram

Інгредієнти:

Для тіста:

Пшеничне борошно 4 ст
Вода 0.5 ст
Кефір 1 ст
Цукор 2 ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Рослинна олія 0.5 ст
Сухі дріжджі 2 ч.л.

Для начинки:

Капуста білокачанна 500 гр
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Зелена цибуля 20 гр
Курячі яйця 5 шт
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Рослинна олія 50 мл
Сметана 1 ч.л.
Кунжут 20 гр

Як спекти пиріжки з капустою та яйцем:

Почніть із приготування тіста для пиріжків. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку, олію будь-яку рафіновану.

Одні дріжджі необхідно активізувати, розчинивши в теплій рідині, інші можна одразу додавати в борошно. Для приготування тіста підійдуть ті, які потрібно попередньо активізувати. Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиніть у ній цукор і додайте дріжджі. Підігрійте кефір до температури 37-40 градусів. Змішайте кефір, сіль і 2/3 рослинної олії. Олія, що залишилася, стане в пригоді для змащування рук і миски (крок 7). Добре розмішайте до розчинення солі. Борошно просійте.

Це необхідно, щоб наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося. Додайте половину борошна в рідку частину тіста і почніть перемішувати ложкою. Щоб отримати потрібну консистенцію, борошно, що залишилося, додавайте невеликими порціями. Ретельно вимісіть тісто. Воно має вийти м’яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук.

Якщо ви сумніваєтеся, додавати ще борошно чи ні – не додавайте. Змастіть миску та руки рослинною олією. Сформуйте з тіста кулю, миску накрийте харчовою плівкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів та умов, у яких перебуватиме тісто. Приготуйте начинку. Капуста підійде білокачанна, морква та цибулина – середнього розміру. Соняшникову олію беріть рафіновану. Яйця помийте і зваріть 4 штуки круто.

Цибулю та моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте на маленькі кубики. Капусту очистіть і наріжте . Нагрійте сковороду , вилийте на неї олію. Смажте цибулю і моркву одночасно на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.

Додайте подрібнену капусту, перемішайте і тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні. Овочі необхідно довести до напівготовності, тобто капуста стане м’якшою, але залишиться злегка хрусткою.

ЩЕ ПИРІЖКИ: 🍅 Пухові пиріжки з сирною начинкою із улюбленого дріжджового тіста

Очищені яйця подрібніть за допомогою ножа. Зелену цибулю промийте, просушіть і також подрібніть. Змішайте тушковані овочі, яйця та зелену цибулю. Посоліть і поперчіть начинку, перемішайте. Начиняйте пиріжки тільки коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

Коли тісто збільшилося в 1,5-2 рази в об’ємі, воно готове і можна починати з ним працювати. Розділіть тісто на 18 рівних частин. Скачайте з них кульки. Викладіть на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки олією або присипавши борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт діаметром 6-7 см. На середину покладіть начинку.

Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Підніміть спочатку два сектори, замкніть тісто біля краю і продовжуйте акуратно прищипувати тісто.

Підніміть третій край тіста і зафіксуйте.

Пиріжки викладайте швом донизу на змащене олією деко на відстані один від одного. Деко можна покрити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть маслом його, щоб пиріжки не пристали до поверхні. Розігрійте духовку до 180 градусів.