Така паска-рулет на вершках та яблуках мені дуже подобається і тепер стане ще однєю із улюблених. Вона має дуже незвичайний вигляд а на смак вона просто чудова. Ну а якщо ви не хочете поратися з рулетами, то випікайте за цим рецептом звичайні паски, буде здорово, тому що тісто незрівнянне, чесно!
Приєднуйся до П
МІДОРКИ в Telegram
Інгредієнти:
Тісто :
- 25 г свіжих дріжджів
- 200 г жирної густої сметани або вершків
- 100 г очищеного яблука, натертого на дрібній тертці
- 1/3 ч. л. куркуми (не обов’язково)
- 0,5 ч.л. ванільного ароматизатора
- 100 г цукру
- 3 жовтки
- 3 ст. рослинного масла
- 50 г вершкового масла
- 2 ч. л. сухої апельсинової цедри 6 г
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. рому
- ~500 г муки
Крім того:
- 60 г вершкового масла, що розтало
- 4 ст.л. цукру
- 1/3 ч. л. кориці
- 100 г ізюму
- 100 г апельсинових цукатів або збільшити кількість ізюму
- 50 мл рому
Як готується паска-рулет на вершках та яблуках:
Напередодні родзинки та цукати замочити в ромі чи коньяку.
Всипати в чашу комбайна 200 г борошна, додати решту складових тіста і збивати віночком 4 хвилини. Досипати борошно, що залишилося (у мене пішло загалом рівно 500 г), змінити віночок на гак і вимішувати тісто 10 хвилин.
Тісто має вийти консистенції дуже м’якого хлібного, до рук не липне, форму тримає. Тісто накрити та залишити відпочивати на 20 хвилин. Потім знову повторити заміс 10 хвилин. Тісто залишити підходити у теплому місці до збільшення втричі.
Змішати цукор із корицею. Родзинки та цукати викупати в муці (2 ч.л.).
Готове тісто поділити на 4 частини. Розкачати одну частину прямокутник розміром приблизно 20х35 см. Змастити тісто четвертою частиною вершкового масла, посипати четвертою частиною цукру з корицею і розподілити по поверхні четверту частину цукатів. Прокатати злегка качалкою. Підтягуючи тісто на себе, згорнути щільний рулет по короткій стороні. Відкласти рулет убік.
Розкачати ще одну частину тіста прямокутник розміром приблизно 20х35 см. Змастити тісто четвертою частиною вершкового масла, посипати четвертою частиною цукру з корицею і розподілити по поверхні четверту частину цукатів. З краю помістити готовий рулет.
Підтягуючи тісто на себе, згорнути щільний рулет по короткій стороні, загорнувши таким чином один рулет в інший. Готовий рулет розрізати на дві частини. Вільним кінцем тіста прикрити зрізи. Поставити рулети на стіл і трохи притиснути.
Заготовки помістити у підготовлені форми (консервні банки 850 мл, висота 11,5 см, діаметр 10 см). Вже у формах знову притиснути тісто рукою. Повторити процедуру з двома частинами тіста, що залишилися. Дати заготівлям відстоятися в теплому місці до збільшення вдвічі та появи гарного купола (духовка, 30 ° С, близько години).
Випікати паски при температурі 180 ° С (конвекція 160 ° С) на нижній (!) полиці до готовності (перевірити на суху паличку) приблизно 30-40 хвилин. Так як мої паски розстоювалися в духовці, я просто ввімкнула потрібну температуру.
Готові паски дуже обережно покласти на бочок на застелену рушником та папером подушку та обережно витягнути з форм, притримуючи форму та підтягуючи папір для випічки.
Вага однієї паски 350 г, висота 15 см.
