«Хлібні» котлети, як соковитий шніцель – у чому секрет?

Я обожнюю такі класичні «Хлібні» котлети, де хліб додається у фарш не для збільшення кількості виробів, а саме для своєрідного смаку . А ще для того, щоб м'ясні волокна при обсмажуванні не ставали грубими, у котлетах залишалася соковитість. Це рецепт старий, ще як бабуся працювала у їдальні.

Саме такі «Хлібні» котлети користувалися популярністю ще в радянські часи. Тому багатьом смак даного м’яса може здатися дуже знайомим. Такі котлети завжди виходять смачними, а їх запах в момент приготування заповнює все приміщення. При цьому, їх можна готувати як для повсякденного, так і для святкового меню з будь-якого м’яса, але особливо смачними вони виходять зі свинини. Тому ми і розглянемо рецепт приготування цієї страви саме зі свинячого м’яса.

Інгредієнти :

  • фарш свинячий, 500 г;
  • хліб сірий, 200 г;
  • цибуля, 1 шт;
  • часник, за смаком;
  • сіль, перець, спеції, панірувальні сухарі.

Як готувати хлібні котлети:

Скибочки хліба замочуємо у воді кімнатної температури. Цибулю дрібно рубаємо, часник подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом, додаємо у фарш. Хліб віджимаємо та втручаємо в масу. Якщо в ньому залишаються великі шматочки, можна спочатку перебити розм’якшений хліб блендером. Або ж фарш разом із м’якушем пропустити через м’ясорубку.

Заправляємо спеціями та сіллю, перцем. Формуємо котлети та обвалюємо в сухарях.

ЧИТАТИ ТАКОЖ:  Свинина з чорносливом запечена в духовці

Обсмажуємо котлети в сковороді на невеликій кількості олії до рум’яності.

До таких запашних. М’яким і соковитим котлетам дуже підходить картопляне пюре, рис, гречана каша з вершковим маслом та грибами, салати зі свіжих овочів.

Ось такі гарні піджаристі виходять котлетки шніцелі з такого фаршу.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Українські крученики з різними начинками – найкращих 6 рецептів

В шкільні часи  моєї матусі ,такі котлетки були дуже ходовими. Я до сих пір обожнюю такі котлети  з чорним хлібом, хоча зараз є безліч гарних рецептів. Спробуйте і ви. Смачного!

Оцініть статтю
П🍅мідорка
«Хлібні» котлети, як соковитий шніцель – у чому секрет?
Святковий салат з гранатом і крабовими паличками