Кабачки як грузді: гострі і хрусткі з часником і зеленню

Хочу запропонувати вам приготувати дуже смачні мариновані кабачки як грузді. Подібним способом заготовлюються гриби, а саме грузді, і тому готові кабачки їх трохи нагадуватимуть. Це дуже цікавий спосіб маринування, а результат змусить вас і наступного року обов'язково скористатися ним.

Виходить дуже смачно та готується зовсім нескладно. Кабачки як грузді чудово поєднуються і зі смаженою картоплею і з рибкою і з м’ясними стравами. Так що, якщо поряд з вами немає лісу, а грибочки ох як хочеться, скористайтеся цим рецептом. Ви будете задоволені.

Інгредієнти:

  • кабачки-1,5кг (чиста вага)
  • кріп-1 пучок
  • часник-1 головка
  • перець чорний мелений-0,5 ст.л
  • перець запашний-7-8горошин
  • сіль-1ст. (З невеликою гіркою ~ 30гр)
  • цукор-2ст.
  • оцет 9%-70мол.
  • олія рослинна-100мл.

Як готувати кабачки як грузді:

Головний секрет приготування кабачків на зиму за цим рецептом у тому, що не потрібно доливати жодної води, щоб заварити маринад. Вся рідина буде виключно власним соком кабачків, що зробить їх смачнішими.

Для початку вимийте кабачки і відріжте обидва кінчики. Якщо у вас молоді кабачки із тонкою шкіркою, її можна не зчищати. У результаті в маринованому вигляді такі кабачки будуть хрусткішими завдяки шкірці, ніж ті, які ви почистите. Чистити кабачки краще, якщо вони надто великі та перестиглі.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Мариновані кабачки з кетчупом чилі на зиму – до весни ніколи не залишаються

Для маринування у такому вигляді більше підходять кабачки зеленого кольору та цукіні. Жовті кабачки стануть дуже м’якими і при готуванні можуть зовсім розваритися в кашу, це не бажано, бо зіпсує всю заготівлю.

Наріжте кабачки на кубики. Для цього розділіть їх уздовж на 4 частини, а потім бруски, що вийшли, поперек з кроків в 2-3 сантиметри.


Свіжий кріп промийте і просушіть, щоб позбавити зайву воду. Потім наріжте його дрібно і покладіть у велику каструлю разом зі шматочками кабачка.


Тепер очистіть і дрібно наріжте часник. Можна натерти його на тертці. Додайте часник до каструлі до кабачків. Туди ж засипте сіль, цукор, налийте олію та оцет. Покладіть перець. Тепер все ретельно перемішайте, щоб усі складові рівномірно розподілилися на кабачках. Накрийте кришкою каструлю і залиште настоюватися і маринуватися мінімум на 4 години.


Поки кабачки маринуються, простерилізуйте банки зручним для вас способом. Через 4 години кабачки в каструлі пустять сік і стоятимуть вже наполовину в рідині. Це і буде наш маринад, вважайте, що він уже цілком готовий. Беріть чисті банки та заповнюйте їх кабачками та їх соком по верху.


Тепер необхідно простерилізувати кабачки у банках, щоб вони довго зберігалися. Для цього візьміть велику каструлю, покладіть на дно чистий кухонний рушник, а зверху поставте банки. Банки мають бути накриті кришками, але не закручені.

Тепер налийте холодної води по «плічки» банок і поставте на плиту.


Вода має закипіти. Кип’ятіть банки у воді 20 хвилин, якщо банки 0,5 літра та 25, якщо по 1 літру. Банки ще більшого розміру кип’ятять ще довше.

Через 20 хвилин вимкніть плиту та обережно, щоб не обпектися, витягайте банки з води. Відразу ж закрутіть на них кришки. Переверніть, перевірте, чи вода не протікає і ставте разом на рушник. Зверху укутайте банки з кабачками товстим рушником або ковдрою та залиште у такому вигляді на добу.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Салат з кабачків на зиму в кетчупі – простий і швидкий рецепт


Ось так зовсім нескладно заготовити кабачки на зиму, як гриби. Вони будуть вам чудовою закускою зимовими днями і нагадають про літо.

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Кабачки як грузді: гострі і хрусткі з часником і зеленню
Сирні пончики з вишневою начинкою – чудова страва на сімейний обід