Виходить дуже смачно та готується зовсім нескладно. Кабачки як грузді чудово поєднуються і зі смаженою картоплею і з рибкою і з м’ясними стравами. Так що, якщо поряд з вами немає лісу, а грибочки ох як хочеться, скористайтеся цим рецептом. Ви будете задоволені.
Інгредієнти:
- кабачки-1,5кг (чиста вага)
- кріп-1 пучок
- часник-1 головка
- перець чорний мелений-0,5 ст.л
- перець запашний-7-8горошин
- сіль-1ст. (З невеликою гіркою ~ 30гр)
- цукор-2ст.
- оцет 9%-70мол.
- олія рослинна-100мл.
Як готувати кабачки як грузді:
Головний секрет приготування кабачків на зиму за цим рецептом у тому, що не потрібно доливати жодної води, щоб заварити маринад. Вся рідина буде виключно власним соком кабачків, що зробить їх смачнішими.
Для початку вимийте кабачки і відріжте обидва кінчики. Якщо у вас молоді кабачки із тонкою шкіркою, її можна не зчищати. У результаті в маринованому вигляді такі кабачки будуть хрусткішими завдяки шкірці, ніж ті, які ви почистите. Чистити кабачки краще, якщо вони надто великі та перестиглі.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Мариновані кабачки з кетчупом чилі на зиму – до весни ніколи не залишаються
Для маринування у такому вигляді більше підходять кабачки зеленого кольору та цукіні. Жовті кабачки стануть дуже м’якими і при готуванні можуть зовсім розваритися в кашу, це не бажано, бо зіпсує всю заготівлю.
Наріжте кабачки на кубики. Для цього розділіть їх уздовж на 4 частини, а потім бруски, що вийшли, поперек з кроків в 2-3 сантиметри.
Свіжий кріп промийте і просушіть, щоб позбавити зайву воду. Потім наріжте його дрібно і покладіть у велику каструлю разом зі шматочками кабачка.
Тепер очистіть і дрібно наріжте часник. Можна натерти його на тертці. Додайте часник до каструлі до кабачків. Туди ж засипте сіль, цукор, налийте олію та оцет. Покладіть перець. Тепер все ретельно перемішайте, щоб усі складові рівномірно розподілилися на кабачках. Накрийте кришкою каструлю і залиште настоюватися і маринуватися мінімум на 4 години.
Поки кабачки маринуються, простерилізуйте банки зручним для вас способом. Через 4 години кабачки в каструлі пустять сік і стоятимуть вже наполовину в рідині. Це і буде наш маринад, вважайте, що він уже цілком готовий. Беріть чисті банки та заповнюйте їх кабачками та їх соком по верху.
Тепер необхідно простерилізувати кабачки у банках, щоб вони довго зберігалися. Для цього візьміть велику каструлю, покладіть на дно чистий кухонний рушник, а зверху поставте банки. Банки мають бути накриті кришками, але не закручені.
Тепер налийте холодної води по «плічки» банок і поставте на плиту.
Вода має закипіти. Кип’ятіть банки у воді 20 хвилин, якщо банки 0,5 літра та 25, якщо по 1 літру. Банки ще більшого розміру кип’ятять ще довше.
Через 20 хвилин вимкніть плиту та обережно, щоб не обпектися, витягайте банки з води. Відразу ж закрутіть на них кришки. Переверніть, перевірте, чи вода не протікає і ставте разом на рушник. Зверху укутайте банки з кабачками товстим рушником або ковдрою та залиште у такому вигляді на добу.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Салат з кабачків на зиму в кетчупі – простий і швидкий рецепт
Ось так зовсім нескладно заготовити кабачки на зиму, як гриби. Вони будуть вам чудовою закускою зимовими днями і нагадають про літо.
