Озимий часник у всьому відмінний – і в розмірах, і в своїх смакових якостях, але багато хто скаржиться на погане зберігання. Вже до початку весни цибулини всихаються, псуються, робляться трухлявими. Але насправді можна зберегти часник свіжим, якщо використати способи, які дозволяють йому залишатися придатним для вживання в їжу аж до збору нового врожаю.
Як можна зберегти часник свіжим в домашніх умовах взимку?
Є способи, як зберегти озимий часник, і вони досить прості. Головна запорука успіху в тому, як добре часник підготовлений до зберігання. А саме добре просушений. Якщо часник не досушили, може з’явитися пліснява та гнилизна. Позбутися проблеми вже навряд чи вдасться.
Власникам приватних будинків зручніше вибирати підпілля, оскільки в холодильнику не завжди може бути досить місця. Наявність в квартирі або будинку сухого місця відмінно підійде для розміщення часниковий кіс і пучків або підвішування сітки. Засклений балкон – чудове місце для «зимівлі» цього овоча в банках і ящиках.
Зберігання в косах
Перевірений часом спосіб – це плетена коса з висушених зі стеблом головок. Готову косу залишають в темному і сухому приміщенні. Для цього підійде шафа або комора. Часникові коси займають дуже мало місця, проте вимагають вміння і вправності, щоб добре сплести стебла між собою.
Плести косу починають знизу. Поступово до неї додають до п’ятнадцяти цибулин. Щоб плетіння було міцним, між стеблями можна вставити шпагат. Якщо ви застосуєте цей метод, ви можете зберегти цінний овоч до збирання нового врожаю. Як це робити можна побачити на прикладі плетіння вінка цибулі.
В капронових панчохах
Існує ще один спосіб, який дозволяє дати відповідь на актуальне питання, як зберігати часник у квартирі. Цибулини можна покласти в дрібні кошики, ящики, коробки з картону або помістити в сітки або капронові панчохи. Розміщений таким чином часник повинен бути поставлений в прохолодне і сухе місце. Час від часу його необхідно перебирати, викидаючи зіпсовані головки. Дуже довго часник зможе зберігатися в капронових панчохах. Незважаючи на примітивність такої тари, вона практично ідеально підходить для зберігання часнику. У капроні є дрібні просвіти, через які безперешкодно надходить повітря. Така часникова в’язка може бути розміщена на гачку, тому також не займе багато місця; Цей спосіб зберігання як часнику, так і цибулі, зручний ще й тим, що лушпиння не висипається, а залишається усередині панчохи
Розібрати на зубчики
Насправді, зубчики окремо, якщо вони добре висушені, можуть зберігатися дуже довго без втрати якостей і усихання. Головна умова, щоб не потрапила волога, і вони не відволожилися.
Залити олією
Трохи трудомісткий, але результат гарний. Зубчики очистити від лусочок, засипати в суху скляну банку і залити олією. При необхідності зубчики використовуємо в їжу. Олія набуває характерного аромату і її також можна додавати при приготуванні страв. Це може бути люба рослинна олія на ваш смак.
Засипати сіллю
Варіант ще простіший. Чисті, добре просушені цибулини поміщають у ємність і пересипають сіллю. Зручно використати скляну банку. Насипати шар солі, закласти часнички дном донизу, пересипати сіллю. Покласти наступний шар часнику, але вже дном догори. І так чергувати.
Якщо не хочеться витрачати так багато солі, то її з таким самим успіхом можна замінити на борошно. Шийку банки закриваємо марлею і закріплюємо ниткою. Капронову кришку надягати не можна, інакше часник не зможе дихати. Зберігати банку потрібно у прохолодному та темному місці, але де немає перепадів температур. Вологість може спричинити появу чорної гнилі, яка утворюється під лускою та між зубками. Такий часник взагалі не можна вживати в їжу. Тому льох, підвал для зберігання у такий спосіб не підходить.
При зберіганні часнику в солі чи борошні він залишиться свіжим більше року.
Засипати лушпинням цибулі
Цей спосіб використовують багато дачників та городників. Після просушування цибулі завжди залишається багато лушпиння. Хтось її викидає, а хтось пускає на діло. І не тільки залишає яйця фарбувати та сало варити, а й зберігати часник. Часник, пересипаний лушпинням, зберігаються в картонній коробці до наступного літа. Головне, щоб вони були добре просушені.
В банці з марлею
Банки, як і для консервації, потрібно помити, висушити та простерилізувати будь-яким способом. Після цього наповнити їх сухим часником до самого верху і закрити марлею, складеною в кілька разів. Кришкою закривати не потрібно. Зберігати у сухому місці (не в холодильнику.)
ЩЕ ЦІКАВЕ: 🍅 Склянка води з оцтом та сіллю здійснює дива
В очищеному вигляді
Так як підготувати часник до зберігання кожній господині хочеться найбільш доступним способом, багато одразу вважають за краще чистити і складати продукт у герметичні пакети. З них видаляють повітря та прибирають у холодильник. Зберігати зубчики у пакетах можна 6-9 тижнів.
Заморожування часника
Подрібнений часник перекласти в пакет і розподілити у вигляді плоскої заготовки. Намагайтеся сильно не заповнювати пакет, потрібно трохи вільного простору для формування чітких меж між квадратиками. За допомогою лінійки або довгої шпажки розмежувати вміст пакета на невеликі квадратики, притискаючи м’якоть до того часу, поки не вийде чітка межа.
Акуратно перемістити пакет із часником у морозильну камеру на плоску поверхню на 3-4 години за температури -18 градусів або нижче. Коли потрібно буде додати у блюдо подрібнений часник, залишиться лише дістати таку заготовку, відламати шматочок і в замороженому вигляді додати, наприклад, у борщ, суп, рагу чи салат (часник швидко розморожується та розпадається на дрібні частинки при перемішуванні).
Щоб напевно зберегти врожай за відсутності льоху чи підвалу, прохолодної комори, рекомендують використовувати одночасно кілька способів, наприклад, частину часнику заплести в косу для зберігання, частину – законсервувати в олію, частину – заморозити.
А якими способами користуєтесь ви? Поділіться своїми знанням в коментарях в кінці сторінки. Дякую, що ви з нами!🍅
