Ділюся з вами рецептом смачних булочок на здобному дріжджовому тісті без вершкового масла. Дріжджові рогалики із малиновим джемом виходять м’які, красиві, а начинка може бути тут найрізноманітнішою. У мене цього разу джем, але можна використовувати будь-яке густе варення або повидло, варене згущене молоко, сухофрукти або горіхи, сир.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко (тепле) – 200 мл.
- Дріжджі – 6 г сухих або 18 г свіжих.
- Цукор – 50 г або за смаком.
- Олія рослинна – 40 г.
- Сіль – дрібка.
- Ванільний цукор – 1 пакетик (за бажанням).
- Сметана (у мене 15%) – 2 ст. ложки.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 500 г (+/- 50 г).
Начинка:
- Джем (у мене малиновий) – 400 г.
- Для змащування булочок – 1 жовток + 1 ст. л. молока.
Як готувати дріжджові рогалики із малиновим джемом:
Беремо тепле молоко і додаємо до нього дріжджі (у мене сухі, але також можна використовувати і свіжі), добре перемішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо цукор за смаком, олію рослинну та сметану. Оскільки в начинку я використовую солодкий джем, то в тісто багато цукру не кладу. Орієнтуйтеся тут на свій смак і свою начинку.
Потім додаємо яйце, сіль і ванільний цукор (за бажанням), все добре перемішуємо до однорідної маси. Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно і добре перемішуючи, воно має вийти м’яким і еластичним. Не забивайте його борошном, інакше булочки будуть менш м’якими і менш повітряними. Залежно від розміру яйця, густоти сметани, якості борошна, його може піти трохи більше або трохи менше.
Чашу змащуємо крапелькою рослинної олії, кладемо туди тісто, накриваємо і прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години.
ЩЕ РЕЦЕПТ: 🍅 Ідеальна макова начинка для солодкої випічки: ароматна і дуже смачна
Після того, як тісто піднялося, починаємо формувати булочки. Тісто ділимо на порційні «колобки». У мене вийшло 11 великих булочок. Кількість залежить від розміру «колобків», можете зробити булочки трохи менші, тоді і в кількості їх вийде більше.
Беремо один «колобок» і розгортаємо його, потім робимо візуальну розмітку (не ріжемо). Після робимо надрізи на одній стороні, а на другу кладемо начинку (у мене малиновий джем). Я кладу по 2 ст. ложки. Начинка може бути різною, як я вже писала, головне, щоб вона не була рідкою, інакше витече.
Спочатку загортаємо сторону з начинкою, зліплюємо цей край.
Закручуємо заготовку до краю.
Потім формуємо рогалик.
Викладаємо булочки на деко, накриваємо рушником і залишаємо на вистоювання, на 20-30 хвилин. Змащуємо булочки жовтком і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати при t 180°C в середньому 25 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Смачні, дуже апетитні дріжджові рогалики з малиновим джемом можна подавати до столу гарячими.
Якщо все зробити правильно, то повидло не витікає, а тісто виходить неймовірно пишним і повітряним.
Побільше любові та гарного настрою (обов’язково).
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Пиріжки з 
полуничною начинкою – пухкі, м’якенькі, а аромат при випічці стоїть на увесь будинок
Усім усього найкращого і вдалих вам булочок. Не забудьте взяти рецепт в закладки. Всім Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
