До речі, ось ці жарені баклажани ,приготовані таким незвичайним способом, смакують навіть тим, хто їх недолюблює. Готовий варіант закуски виглядає дуже незвичайно, на смак нагадує хрусткі овочеві палички. Їх подають як самостійну страву чи доповнення до основного.
Інгредієнти:
- 4 середні баклажани
- 3 яйця
- 2 ч.л кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка панірувальних сухарів
- олія — для смаження
для вимочування:
- 3 л води
- 2 ст. л солі
Як готувати жарені баклажани:
Очищаємо баклажани від шкірки, не видаляючи хвостики.
Гострим ножем нарізаємо баклажани на слайси шириною близько 1 см, не від’єднуючи при цьому від хвостика-основи.
ЧИТАТИ ЩЕ: Кабачки в клярі з сиром: рецепт овочевих биточків від мого дідуся
Розгорнувши баклажан на 90 градусів, знову робимо поздовжні надрізи по всій довжині. В результаті отримуємо оригінальні палички.
Обробивши таким чином усі баклажани, поміщаємо їх у відповідну ємність із холодною солоною водою на 15 хвилин. Зверху притискаємо тарілкою або блюдцем. Важливо, щоб легковагі баклажани були повністю занурені у солону воду.
Дістаємо баклажани з сольового розчину, даємо стекти, а потім добре промокуємо паперовим рушником. Яйця злегка збиваємо, потім з’єднуємо з крохмалем і перемішуємо до отримання однорідної маси.
Обмочуємо кожен баклажан спочатку в яєчній суміші, а потім дуже добре у панірувальних сухарях.
Відразу відправляємо в сотейник із розпеченим маслом. Обсмажуємо по обидва боки до золотистого кольору. Періодично перевертайте закуску, щоб вона прожарилася рівномірно.
Щоб позбутися надлишків олії, готові баклажани викладаємо на паперові рушники, а трохи згодом перекладаємо на потрібну страву і подаємо до столу.
Пасльонові, приготовані таким способом, виходять м’якими всередині та хрусткими зовні.
ЧИТАТИ ЩЕ: Готую такі запечені баклажани з м’ясним фаршем все літо: смачно та просто
Поливаємо сметановим соусом з часничком та зеленню та смакуємо!
