Соус з вишні на зиму: 5 простих покрокових рецептів

Скуштувавши хоч один раз вишневий соус, ви більше ніколи не захочете їсти кетчупів! Соус із вишні виходить пікантним, ароматним, з приємною кислинкою, насиченого кольору. Він ідеально підкреслює і розкриває смак м’яса. Приготуйте хоча б баночку соусу на пробу – і ви не пошкодуєте!

Соус із вишні – чудова альтернатива традиційному кетчупу. Коли приходить зима, хочеться зберегти у стравах лагідне дихання літа. Приготувавши соус із вишні на зиму, ми легко вирішимо це завдання. Різноманітність рецептів з вишні дозволяє запастися соусами до м’яса та солодкими підливами до млинців та домашньої випічки. Працюючи із замороженою ягодою, дайте їй трохи відтанути за кімнатної температури. Ми вибрали 5 оригінальних рецепта для різних страв.

Соус з вишні на зиму з часником

Цей соус справжній шедевр грузинської кухні, він чудово поєднується з м’ясними, рибними стравами, смаженими овочами і навіть простим яєчним омлетом.

Інгредієнти:

  • 1 пучок кінзи;
  • 700 грам вишні;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка коріандру;
  • 2 ч. ложки хмелі-сунелі;
  • 1 щіпка гострого перцю;
  • 30 мл яблучного або бальзамічного оцту.

Приготування:

Перебрати вишні – позбутися зіпсованих ягід, видалити кісточки шпилькою або зубочисткою. Перекласти вишню в глибоку емальований посуд, подрібнити блендером до пюреподібної маси, додати цукор і сіль. Подрібнити в ступці коріандр і хмелі сунелі.

Дрібно нарізати або прокрутити через м’ясорубку кінзу разом із суцвіттями, теж саме зробити з гострим перцем і часником, перемішати все разом. Підготовлені приправи змішати з вишневим пюре разом з яблучним оцтом. Довести вишневий соус на помірному вогні до кипіння і варити протягом 5-10 хвилин (чим довше варити, тим більш густим він вийде)

Скляні банки або пляшки простерилізувати і розлити в них киплячий соус, щільно закрутити кришки, перевернути верх дном і залишити в такому вигляді поки повністю не охолонуть.

Вишневий соус до м’яса з розмарином

Інгредієнти:

  • 1,5 кг вишень,
  • 1 стручок гострого перцю,
  • 1 лавровий листок,
  • 5 зерен коріандру,
  •  5 горошин духмяного перцю,
  • 0,5 ч. ложки солі,
  • 10-20 г цукру,
  • 2-3 ст. ложки бальзамічного оцту,
  •  0,5 ч. ложки чорного меленого перцю,
  • 1 ч. ложку кориці,
  •  дрібка мускатного горіха,
  •  гілочка розмарину.

Приготування:

Помиті вишні без кісточок змолоти блендером. Суміш закип’ятити ,додати змелену перчицю, цукор та сіль, та варити до загустіня хвилин 30- 40. Потім додати всі перечислені  всі інші спеціі  та проварити ще 5 хвилин. Гарячий соус закрити в стерилізовані банки.

Кетчуп із вишні на зиму з крохмалем

Вишневий кетчуп чудово поєднується з усіма видами м’яса, чудово відтіняє його смак, надаючи страві делікатну кислинку і пікантність. Готовий соус можна подавати як окремо, так і відразу поливати ним страву. Кількість солі та цукру в даному рецепті можна змінювати в залежності від особистих смакових уподобань.

Інгредієнти:

  • 1 кг вишні;
  • 150 мл оцту;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 ч. ложки солі;
  • 10 часточок часнику;
  • 3 ст. ложки прованських трав;
  • 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

Видалити всі кісточки у вишень. Придушити часник в густу кашку. Змішати в сотейнику вишні, трави, дрібно нашатковану перець, трави, цукор і сіль, довести масу до кипіння. Додати оцет, варити півгодини.

Розвести крохмаль у невеликій кількості води, додати в сотейник, проварити дві хвилини, не перестаючи помішувати. Розлити гарячий соус з простерилізованим банках, закатати кришки, прибрати на зберігання після того, як вони повністю охолонуть.

Соус із замороженої вишні з яблуками

Заготовляючи вишню в зиму, необов’язково робити з неї соус, можна закрити ягоду у власному соку або заморозити у холодильнику. Настане час, і ви швидко приготуєте соус із замороженої ягоди. Один з таких рецептів вишневого соусу до качки ми пропонуємо. До речі, качка може бути замінена індичкою чи куркою.

Інгредієнти:

  • вишня – 250-300 г ягід заморожених або у власному соку;
  • пюре із 2-3 яблук;
  • орегано (сухий) – 1 чайна ложка;
  • коріандр, чорний перець, кардамон і кориця в меленому вигляді – до смаку (приблизно на кінчику ножа);
  • сіль – половина чайної ложки;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • трохи розмарину додають за бажанням.

Приготування:

Складаємо вишні та пюре з яблук у невелику каструльку і прогріваємо протягом 2-3 хвилин. Розводимо невеликою кількістю води, варимо на малому вогні 5 хвилин . Закладаємо спеції, продовжуємо нагрівати ще 3 хвилини.

Знімаємо та перетираємо занурювальним блендером, знову ставимо на вогонь. Випарюємо соус до потрібної нам густини. Враховуємо, що соус, що остигнув, ще трохи загусне.

Якщо у вашому меню курка, а не качка, сміливо використовуйте соус до неї. Вишнева заправка із запропонованим набором спецій прикрашає м’ясо птиці чудовим букетом ароматів та приємним кисло-солодким смаковим відтінком. Для вишневого соусу до курки можна додати трохи коньяку та зменшити кількість спецій.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Соус із вишні з часником та приправами на зиму

Солодкий соус з вишні

Щоб зробити по-справжньому смачний соус найголовніше ретельно підібрати інгредієнти. Наприклад вишневі плоди потрібно зібрати заздалегідь і зберігати в холодильнику не довше трьох днів.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг вишні;
  • 4 ст. ложки води;
  • 75 грам цукру;
  • 2 ст. ложки крохмалю;
  • 50 мл горілки, коньяку або лікеру.

Приготування:

Витягти кісточки з усіх вишеньок, відправити їх на сковорідку разом з соком. Насипати цукор до ягід і тушкувати на повільному вогні десять хвилин, іноді перемішуючи. Подрібнити масу блендером або просто розтерти виделкою.

Розвести крохмаль у воді, змішати з коньяком. З’єднати обидві суміші, довести до кипіння, тушкувати кілька хвилин. Розлити по стерилізованим баночках, після того, як охолонуть, прибрати в прохолодне темне місце.

Такий вишневий соус чудовий і як окремий десерт, і як дивовижна підлива до запіканки, млинців, випічки. Особливо любимо соус із ароматної ягоди в зимовий час маленькими членами родини.

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Соус з вишні на зиму: 5 простих покрокових рецептів
Як приготувати смачні мариновані кавуни на зиму