Медові коржі випікаємо в духовці. Тісто спочатку виходить липким, але не раджу додавати борошно, оскільки після відпочинку воно стане пластичним. Коржі розкачувати на присипаній борошном поверхні. Вишневу начинку краще приготувати заздалегідь, я готувала ввечері, а тортик випікала наступного дня. Діаметр коржів вибирайте самі, у мене – 18 см. Торт вийшов високим. Приготуйте цей шоколадно-вишневий медівник, щоб порадувати своїх близьких і здивувати гостей. Дізнайтеся, як легко створити шедевр у домашніх умовах!
Складові:
Коржі:
- 120 г мед
- 90 г цукор
- 90 г яйце
- 60 г Вершкове масло
- 0,5 ч.л соди
- 340 г борошна
- 20 г какао
- дрібка солі
Вишневий конфітюр:
- 300 г замороженої вишні
- 90 г Цукор
- 10 г кукурудзяного крохмалю
Вишневий крем:
- 200 г Маскарпоне
- 45 г цукрової пудри
- 150 г вишневий конфітюр подрібнений
Сметанний крем:
- 350 г сметану 25%
- 55 г цукор
- 50 г маскарпоне
Як приготувати шоколадно-вишневий медівник:
Мед, цукор, яйце, соду та вершкове масло об’єднати в сотейнику, перемішати.
Поставити на плиту, на середньому вогні нагріти до пишної світлої піни.
Далі зняти з вогню, остудити до 50-60 градусів.
Борошно, сіль та какао перемішати та об’єднати з теплою медовою масою.
ЩЕ ТОРТ: 🍅 Торт “Медівник” без розкачування коржів
Сформувати 12 частин, охолодити у холодильнику 1 годину.
Розкачати тісто діаметром 16 см. Обрізати краї кришкою, вони теж підуть для обсипки.
Випікати при температурі 170-175 градусів протягом 4 хвилин.
Готуємо вишневий конфітюр. Вишню порізати на фракцію 4-6 мм. Цукор перемішати з крохмалем, у сотейнику об’єднати вишню (вишню використовуємо із соком). Цукор та крохмаль, постійно помішуючи проварити після закипання 1 хвилину. Охолодити.
Половину вишневого конфітюру подрібнити блендером для вишневого крему.
Вишневий крем. Приготування вишневого крему збити цукрову пудру з маскарпоне 20 секунд на середній швидкості.
Далі додати конфітюр, збити протягом 40-60 секунд.
Звертайте увагу на склад маскарпоне, у складі мають бути пастеризовані вершки! Інакше крем не зіб’ється!
Сметанний крем. Поєднати всі інгредієнти для сметанного крему, збити протягом 30-50 секунд на середній швидкості.
Примітка: коржі на які наносите вишневий конфітюр, змаже тонким шаром вишневого крему і верхній корж теж, щоб не відбувалося відшарування!
Збирати торт у кільці діаметром 18 см. і знімаємо кільце тільки після стабілізації в холодильнику. На перший корж кладемо сметанного крему і рівномірно розподіляємо. Викладаємо так само другий і третій корж. На четвертий корж кладемо вишневий крем.
Потім знов корж, сметанний крем , корж і кладемо вишневий конфітюр. Повторюємо ці етапи з рештою коржів.
Зібраний торт стабілізувати торт 6 годин у холодильнику! Потім змастити кремом та обсипати крихтою, що залишилась від обрізок.
Ось такий неймовірно ніжний і дуже смачний вийшов шоколадно-вишневий медівник!
ЩЕ ТОРТИК: 🍅 Спіральний торт медівник “Снігур” з журавлиною начинкою і сирним кремом
Шоколадні медові коржі, вишнева начинка і ніжний шоколадний сметанний крем. Ну хіба не смакота? Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!
