Шоколадно-вишневий медівник з кремом із сметани та маскарпоне. Неймовірна краса і смакота!

На святковий стіл або домашнє чаювання можна приготувати шоколадно-вишневий медівник. Смак цього тортика просто приголомшливий, адже медовий торт один із найпопулярніших у домашніх кулінарів. Пропоную приготувати його з вишнею. Легка кислинка вишневого крему і конфітюру чудово доповнить смак медових коржів. А ніжний крем зі сметани та сиру маскарпоне завершить цю чудову гаму смаку. Торт надзвичайно смачний !

Медові коржі випікаємо в духовці. Тісто спочатку виходить липким, але не раджу додавати борошно, оскільки після відпочинку воно стане пластичним. Коржі розкачувати на присипаній борошном поверхні. Вишневу начинку краще приготувати заздалегідь, я готувала ввечері, а тортик випікала наступного дня. Діаметр коржів вибирайте самі, у мене – 18 см. Торт вийшов високим. Приготуйте цей шоколадно-вишневий медівник, щоб порадувати своїх близьких і здивувати гостей. Дізнайтеся, як легко створити шедевр у домашніх умовах!

П🍅мідорка в Telegram

Складові:

Коржі:

  • 120 г мед
  •  90 г цукор
  • 90 г яйце
  • 60 г Вершкове масло
  • 0,5 ч.л соди
  • 340 г борошна
  • 20 г какао
  • дрібка солі

 Вишневий конфітюр:

  •  300 г замороженої вишні
  •  90 г Цукор
  •  10 г кукурудзяного крохмалю

 Вишневий крем:

  •  200 г Маскарпоне
  •  45 г цукрової пудри
  •  150 г вишневий конфітюр подрібнений

 Сметанний крем:

  •  350 г сметану 25%
  •  55 г цукор
  •  50 г маскарпоне

Як приготувати шоколадно-вишневий медівник:

Мед, цукор, яйце, соду та вершкове масло об’єднати в сотейнику, перемішати.

Поставити на плиту, на середньому вогні нагріти до пишної світлої піни.

Далі зняти з вогню, остудити до 50-60 градусів.

Борошно, сіль та какао перемішати та об’єднати з теплою медовою масою.

ЩЕ ТОРТ: 🍅 Торт “Медівник” без розкачування коржів

Сформувати 12 частин, охолодити у холодильнику 1 годину.

Розкачати тісто діаметром 16 см. Обрізати краї кришкою, вони теж підуть для обсипки.

Випікати при температурі 170-175 градусів протягом 4 хвилин.

Готуємо вишневий конфітюр. Вишню порізати на фракцію 4-6 мм. Цукор перемішати з крохмалем, у сотейнику об’єднати вишню (вишню використовуємо із соком). Цукор та крохмаль, постійно помішуючи проварити після закипання 1 хвилину. Охолодити.

Половину вишневого конфітюру подрібнити блендером для вишневого крему.

Вишневий крем. Приготування вишневого крему збити цукрову пудру з маскарпоне 20 секунд на середній швидкості.

Далі додати конфітюр, збити протягом 40-60 секунд.

Звертайте увагу на склад маскарпоне, у складі мають бути пастеризовані вершки! Інакше крем не зіб’ється!

Сметанний крем. Поєднати всі інгредієнти для сметанного крему, збити протягом 30-50 секунд на середній швидкості.

Примітка: коржі на які наносите вишневий конфітюр, змаже тонким шаром вишневого крему і верхній корж теж, щоб не відбувалося відшарування!

Збирати торт у кільці діаметром 18 см. і знімаємо кільце тільки після стабілізації в холодильнику. На перший корж кладемо  сметанного крему і рівномірно розподіляємо. Викладаємо так само другий і третій корж. На четвертий корж кладемо вишневий крем.

Потім знов корж, сметанний крем , корж і кладемо вишневий конфітюр. Повторюємо ці етапи з рештою коржів.

Зібраний торт стабілізувати торт 6 годин у холодильнику! Потім змастити кремом та обсипати крихтою, що залишилась від обрізок.


Ось такий неймовірно ніжний і дуже смачний вийшов шоколадно-вишневий медівник!

ЩЕ ТОРТИК: 🍅 Спіральний торт медівник “Снігур” з журавлиною начинкою і сирним кремом

Шоколадні медові коржі, вишнева начинка і ніжний шоколадний сметанний крем. Ну хіба не смакота? Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!

Оцініть статтю
Помідорка
Шоколадно-вишневий медівник з кремом із сметани та маскарпоне. Неймовірна краса і смакота!
Маринований виноград на зиму в пряній кисло-солодкій заливці – відмінна святкова закуска