Рецепт класичного моті з рисового борошна в домашніх умовах

Сьогодні покажу як готується кругле японське тістечко моті з рисового борошна з різноманітними начинками всередині. Саме тісто має бути пружним, щільним, трохи в'язким. А в серединці може бути що завгодно, використовують фрукти, креми, морозиво тощо. Раніше в Японії моті були традиційною святковою їжею, зараз їх їдять цілий рік.Останнім часом воно у нас стало дуже популярним смаколиком.

Готуються моті з рисового борошна  дуже просто, вам не потрібна велика кількість інвентарю, техніки, форм тощо. Єдине, що може становити труднощі – це пошук клейкого рисового борошна для тіста. Просто рисове борошно не підійде, має бути глютен, який дає тісту тягучість. Зараз борошно з клейкого рису можна купити в спеціалізованих магазинах або на маркетплейсах.

Найчастіше зустрічається борошно фірми – “Aroy-d” або “Jade Leaf”, яке я використовувала для своїх моті. Рослинна олія має бути без запаху, вона дає еластичність тісту.Барвник я використовувала 2 відтінків рожевого, щоб отримати гарний колір.Що стосується крохмалю, то використовуйте кукурудзяний. Він потрібен, щоб тісто не розтікалося, не прилипало. У готовому моті крохмаль не відчувається.

П🍅МІДОРКА в Telegram

Інгредієнти на 6-7 штук:

Тісто:

  • 100 гр клейкого рисового борошна
  • 20 гр цукрової пудри
  • 12 гр рослинної олії
  • 110 гр молока або води
  • рожевий харчовий барвник (за бажанням)
  • кукурудзяний крохмаль

Сирна начинка:

  • 200 гр крем-чиз або маскарпоне
  • 70 гр згущеного молока (або 60 гр цукрової пудри)

Вишнева начинка:

  • 120 гр вишня без кісточки (можна заморожену)
  • 25 гр цукру
  • 2/3 ч.л кукурудзяного крохмалю

Як приготувати моті з рисового борошна :

З’єднайте рисове борошно і цукрову пудру, додайте рослинну олію. Молоко (або воду) змішайте з рожевим барвником.

Влийте рожеве молочко до сухих компонентів і перемішайте. Вийде однорідне і не дуже рідке тісто.

ЩЕ ДЕСЕРТ: 🍅 Домашні апельсинові мармеладні рулетики. Змішали сік із цукром і все готово

Сковороду поставте на невеликий вогонь. Вилийте тісто на сковорідку, і помішуючи лопаткою заваріть тісто. Коли тісто збереться в кулю і змінить колір, воно готове. Накрийте його кришкою і залиште трохи охолонути.

За цей час приготуємо начинку. Вишню без кісточки (заморожену або свіжу) об’єднайте з цукром і крохмалем у каструлі з товстим дном. Поставте на середній вогонь, після закипання проваріть до загустіння, остудіть.

Кремчиз (вершковий сирний сир) має бути холодним. Збийте його зі згущеним молоком до загустіння. Якщо використовуєте маскарпоне, то не збивайте, а вимішайте вінчиком до однорідності.

На стіл насипте трохи крохмалю. Вимісіть тісто, це потрібно, щоб виробилася клейковина і воно стало більш еластичним. Розділіть на 6 частин.

Кожну кульку розкачайте в корж, за потреби підсипайте крохмаль. Викладіть тісто на маленьку піалку, відсадіть крем, так щоб у центрі вийшло заглиблення.

У центр покладіть вишневе конфі, а зверху закрийте його кремушком. Зберіть тісто, скріпіть краї.


Зайве видаліть (якщо буде хвостик). Із залишків тіста може вийти ще один моті. Переверніть піалу, так шов буде внизу.

Готові тістечка приберіть у холодильник на 2-3 години, охолодитися.

ЩЕ ДЕСЕРТ: 🍅 Молочний десерт з фруктами: смачний, яскравий, корисний та просто готується

Моті готові, час насолоджуватися улюбленим смаком! Цьом💋 і Смачного від П🍅мідорки!

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Рецепт класичного моті з рисового борошна в домашніх умовах
Паска-рулет на вершках та яблуках з родзинками та цукатами