Неймовірно смачні полтавські вергуни на кефірі: як приготувати пишні смаколики

Приготуйте записники, у мене сьогодні є дещо дивовижно смачне – полтавські вергуни на кефірі. Тісто для них робити настільки просто, що не потрібно відкладати їх приготування на вихідний. Хоча для наших пращурів вергуни були лише святковими, дівчата смажили їх на вечорниці, а господині готували як гостинець для колядників та щедрувальників. А щоб наше українське не забувалося, в селі Чечелевому Полтавської області навіть є музей, присвячений вергунам: історії їх виникнення та різним рецептам. У мене вони вийшли хрумкими та пишними одночасно. І попри те, що смажилися в олії, не жирні.

Поради від П🍅мідорки як краще готувати полтавські вергуни :

Робіть полтавські вергуни на жирному кефірі, або так, як готували наші пращури – на кисляку. Обов’язково дайте тісту час відпочити, щоб клейковина, яка є в борошні розійшлася і воно добре розкочувалося і не «плило». Від товщини пластів, з яких будете робити вергуни, залежатиме смак. Якщо зробите точно, як у нас, у вас вийдуть хрумкі на кінцівках та пухкенькі, м’якенькі всередині вергуни. Якщо товщина буде більшою – 1-1,5 см, то отримаєте дуже пишні вергуни, які походитимуть за текстурою на оладки. Спробуйте кілька варіантів, щоб віднайти найсмачніші для себе.

П🍅МІДОРКА в Telegram

Після смаження обов’язково викладайте їх на тацю, застелену паперовим рушником один біля одного, щоб з кожного увібралася зайва олія. Гарячі вергуни не посипайте цукровою пудрою, бо вона розтане. Дочекайтеся, поки вони повністю остигнуть. Ще подавайте з улюбленим варенням, рідким медом, арахісовою або шоколадною пастою.

Інгредієнти:

  • борошно – 400 грам
  • кефір – 250 мл
  • одне куряче яйце
  • цукор – 50 грам
  • вершкове масло – 50 грам
  • сода – одна чайна ложка
  • соняшникова олія – 500 мл
  • цукрова пудра для присипки

Приготування:

Для приготування вергунів на кефірі спочатку потрібно взяти глибоку миску, розбити в неї яйце, додати сіль і цукор. Все збити вінчиком.

У цю ж миску потрібно влити кефір і знову перемішати всі інгредієнти.

Після чого додати соду, перемішати і додати вершкове масло, яке попередньо потрібно розтопити. Все добре перемішати.

Тепер в отриману масу потрібно додати борошно. Його необхідно просіювати порційно і постійно перемішуючи кефірне тісто.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅  Смажені пиріжки з капустою на заварному тісті. Смачніші, ніж біляші та чебуреки!

Тісто потрібно вимішувати спочатку вінчиком, а потім руками. Воно повинно вийти м’яким, однорідним і трохи липким. Миску з тістом потрібно накрити харчовою плівкою або рушником, і дати постояти близько 15-20 хвилин. Через вказаний час тісто потрібно розділити на дві частини, і кожну з них розкачати на пласт товщиною 2 – 3 міліметра.

Потім пласт потрібно розрізати на смужки товщиною 4 – 5 см,.

Після чого смужки потрібно розрізати по діагоналі, щоб вийшли ромбики. У центрі кожного ромбика потрібно зробити надріз.

Тепер в кожному ромбику один кінець тіста потрібно протягнути через отриманий надріз.

Прийшов час смаження. У сотейник потрібно налити соняшникову олію і розігріти її до температури 160-180 градусів. У розігріту олію потрібно опустити заготовки з кефірного тіста і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.

Готові вергуни потрібно викласти на тарілку, застелену серветками або паперовим рушником, щоб пішла зайва олія.

Вергуни посипати цукровою пудрою і можна подавати до столу.

Можна просто полити любимим  солодким соусом, медом або згущеним молоком.

ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Смажені пампушки з абрикосами – пухкі як хмаринка та смачні як мед

Смачних вам вергунів від П🍅мідорки! Готуйте з любов’ю і у вас все вийде добре та смачне!

 

Оцініть статтю
П🍅мідорка
Неймовірно смачні полтавські вергуни на кефірі: як приготувати пишні смаколики
Торт з шоколадним кремом та желе з червоної смородини: солодка насолода без випічки