Поради від П🍅мідорки як краще готувати полтавські вергуни :
Робіть полтавські вергуни на жирному кефірі, або так, як готували наші пращури – на кисляку. Обов’язково дайте тісту час відпочити, щоб клейковина, яка є в борошні розійшлася і воно добре розкочувалося і не «плило». Від товщини пластів, з яких будете робити вергуни, залежатиме смак. Якщо зробите точно, як у нас, у вас вийдуть хрумкі на кінцівках та пухкенькі, м’якенькі всередині вергуни. Якщо товщина буде більшою – 1-1,5 см, то отримаєте дуже пишні вергуни, які походитимуть за текстурою на оладки. Спробуйте кілька варіантів, щоб віднайти найсмачніші для себе.
П
МІДОРКА в Telegram
Після смаження обов’язково викладайте їх на тацю, застелену паперовим рушником один біля одного, щоб з кожного увібралася зайва олія. Гарячі вергуни не посипайте цукровою пудрою, бо вона розтане. Дочекайтеся, поки вони повністю остигнуть. Ще подавайте з улюбленим варенням, рідким медом, арахісовою або шоколадною пастою.
Інгредієнти:
- борошно – 400 грам
- кефір – 250 мл
- одне куряче яйце
- цукор – 50 грам
- вершкове масло – 50 грам
- сода – одна чайна ложка
- соняшникова олія – 500 мл
- цукрова пудра для присипки
Приготування:
Для приготування вергунів на кефірі спочатку потрібно взяти глибоку миску, розбити в неї яйце, додати сіль і цукор. Все збити вінчиком.
У цю ж миску потрібно влити кефір і знову перемішати всі інгредієнти.
Після чого додати соду, перемішати і додати вершкове масло, яке попередньо потрібно розтопити. Все добре перемішати.
Тепер в отриману масу потрібно додати борошно. Його необхідно просіювати порційно і постійно перемішуючи кефірне тісто.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Смажені пиріжки з капустою на заварному тісті. Смачніші, ніж біляші та чебуреки!
Тісто потрібно вимішувати спочатку вінчиком, а потім руками. Воно повинно вийти м’яким, однорідним і трохи липким. Миску з тістом потрібно накрити харчовою плівкою або рушником, і дати постояти близько 15-20 хвилин. Через вказаний час тісто потрібно розділити на дві частини, і кожну з них розкачати на пласт товщиною 2 – 3 міліметра.
Потім пласт потрібно розрізати на смужки товщиною 4 – 5 см,.
Після чого смужки потрібно розрізати по діагоналі, щоб вийшли ромбики. У центрі кожного ромбика потрібно зробити надріз.
Тепер в кожному ромбику один кінець тіста потрібно протягнути через отриманий надріз.
Прийшов час смаження. У сотейник потрібно налити соняшникову олію і розігріти її до температури 160-180 градусів. У розігріту олію потрібно опустити заготовки з кефірного тіста і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.
Готові вергуни потрібно викласти на тарілку, застелену серветками або паперовим рушником, щоб пішла зайва олія.
Вергуни посипати цукровою пудрою і можна подавати до столу.
Можна просто полити любимим солодким соусом, медом або згущеним молоком.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Смажені пампушки з абрикосами – пухкі як хмаринка та смачні як мед
Смачних вам вергунів від П🍅мідорки! Готуйте з любов’ю і у вас все вийде добре та смачне!
