Але приготуйтеся, робота з тістом вимагає певної вправності, і новачкам доведеться постаратися. Однак ці молдавські вертути з гарбузом точно того варте. Обов’язково приготуйте це блюдо в сезон гарбузів.
Приєднуйся до П
МІДОРКИ в Telegram
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода – 160 мл
- Оцет яблучний – 2 ст. ложки
- Олія – 3 ст. ложки для роботи з тістом
- Борошно – 300-320 г (2 склянки ємністю 250 мл) + для роботи з тістом
- Сіль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Гарбуз (м’якоть) – 500 г
- Цукор – 2-3 ст. ложки
Для змащування вертут:
- Сметана – 1 ч. ложка
- Жовток – 1 шт.
Як готувати вертути з гарбузом:
Готуємо потрібні продукти.
Муку просіваємо в миску. У невеликій ємності з’єднуємо воду, сіль, оцет і олію. Добре перемішуємо.
ЩЕ РЕЦЕПТИК: 🍅 Трикутні пиріжки з куркою – нікого не залишать байдужим
Готуємо тісто: у борошні робимо поглиблення та вливаємо суміш рідких інгредієнтів. Замішуємо досить туге тісто. Стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто. Вимішуємо тісто близько хвилини. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин. Потім вимішуємо тісто ще 3 хвилини.
Формуємо із тіста ковбаску. Розрізаємо ковбаску на 6-8 частин. Вага кожної частини має бути 70-80 грамів.
Формуємо з цих частин тіста колобки та залишаємо їх під рушником або харчовою плівкою ще на 30 хвилин.
Робимо начинку. Для цього гарбуз очищаємо, м’якуш гарбуза натираємо на великій тертці. Всипаємо цукор та перемішуємо начинку. Залишаємо її, поки формуватимемо коржі для вертут. Гарбуз за цей час пустить сік.
Велику плоску тарілку або блюдо змащуємо олією. Кулю тіста розгортаємо і розтягуємо пальцями в тонкий коржик діаметром приблизно 25 см. Змащуємо коржик рослинною олією.
Потім переносимо коржик на підготовлене блюдо.
Це саме робимо з кульками тіста, що залишилися. Коли всі коржики сформовані, змащені маслом і складені в стопочку на блюдо, перевертаємо їх, щоб зверху виявився перший коржик, який краще промаслився. Начинку з гарбуза відкидаємо на сито і добре віджимаємо.
Викладаємо коржик на стіл, змащений олією. Якщо тісто настільки тонке, що десь трохи порвалося, це не критично. Загинаємо 5-6 см з одного краю коржика. Поступово викладаємо на загнутий край начинку.
Коржик з начинкою згортаємо в рулет.
Рулетик, що вийшов, витягуємо і перекручуємо.
Згортаємо джгут на столі у спіраль, формуючи вертуту.
Так робимо з усім тістом та начинкою. Включаємо духовку для розігріву до 190 градусів. Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо на лист вертути. Жовток змішуємо зі сметаною.
ЩЕ СМАЧНЕНЬКЕ: 🍅 Знаменита турецька самса, яка покорила весь світ. Тісто та начинка тануть у рот
Змащуємо вертути сумішшю, що вийшла, відправляємо в розігріту духовку і випікаємо 30 хвилин при температурі 190 градусів. Потім збільшуємо температуру до 200 градусів та випікаємо вертути ще 15 хвилин.
Вертути з гарбузом готові. Даємо їм трохи охолонути. Знімаємо вертути з листа і подаємо до столу. Приємного чаювання! 🍅
